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京の名店「眞蔵」が特別ディナーコースを発表

京都市中京区に位置する「ギャリア・二条城 京都」内にあるメインダイニング「眞蔵（Singular）」が、世界的なワイン専門誌「Wine Spectator」から「レストラン・アワード2026」において「Award of Excellence」を授与されました。この喜びを共有するために、「眞蔵」では2026年7月1日から特別なディナーコースを提供することが発表されました。

眞蔵の受賞ポイント

「Award of Excellence」は、優れたワインリストとサービスを提供するレストランに与えられ、ワインの品揃えやその品質、料理との相性が評価されます。「眞蔵」では、フランスと日本のワインを中心に約130銘柄、おおよそ430本を取り揃えており、料理との調和を重視しています。ソムリエが選定したワインリストは、日本料理の美意識をフランス料理にしっかりと取り入れ、ワインの酸味や口当たり、余韻を丁寧に考慮したものです。

特別ディナーコースの詳細

受賞を記念して提供される特別ディナーコースでは、受賞したワインリストから厳選された日本ワイン3種（スパークリング・白・赤）と、滋賀県特産の近江牛フィレ160gを組み合わせた特別なマリアージュを楽しむことができます。

特別コースは、「近江牛コースと厳選日本ワイン3種のマリアージュ」と名付けられ、地域の恵みを使用した厳選食材が中心となっています。素材の旨味を最大限に引き出し、一皿一皿が美しく仕上げられています。

目を楽しませる料理の数々

たとえば、シグネチャーディッシュである「箱庭」は、色鮮やかな夏野菜を盛り付けた一皿で、目にも楽しい味わいです。また、「近江牛テールのコンソメスープ」は、シェフが丁寧に引いた澄んだコンソメスープに、ラビオリが浮かび、近江牛テールの濃厚な旨味が絡みます。

メインディッシュの近江牛は、低温でしっかりと火入れされており、しっとりとした肉本来の旨味を楽しむことができます。デザートにはヒノキの香りが漂うパルフェグラッセが用意され、季節感あふれる美味を演出します。

受賞を祝うセレモニー

今回の受賞に関して、総支配人の山田智章氏は以下のように述べています。「このたび、眞蔵が『Restaurant Awards 2026』において『Award of Excellence』を受賞できましたことを、大変光栄に思います。この受賞は、私たちのチームが料理との調和を追求し、丁寧に積み重ねてきたワインプログラムの成果です。ぜひ、この特別ディナーコースでワインと料理のハーモニーをお楽しみください。」

お問い合わせ・予約情報

特別ディナーコースは7月1日から12月31日までの期間限定で、料金は38,000円（税・サービス料込）。予約はウェブサイトまたは電話にて受け付けています。特別なエクスペリエンスを求める人々にとって、この企画は見逃せない内容です。次回の京の食体験へ、ぜひお越しください。

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