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銀座の新しい和食の頂点『銀座しら石 別邸』の魅力

2026年2月24日、東京の銀座に新しい和食店『銀座しら石 別邸』がオープンします。このお店は、株式会社KIRIKOによって運営され、同社のグループ10店舗の集大成とも言える存在です。銀座エリアで年間売上10億円を超える成長を遂げた「しら石」が、新たに送り出す最高峰のブランドとしての期待が寄せられています。

開店の背景

「しら石」は、銀座を中心にさまざまな飲食業態を展開し、顧客からの支持を集めてきました。しかし、コロナウイルスの影響で厳しい局面を迎えた時期もありました。その中でも、クラウドファンディングや常連客の支援により、事業を継続し、成長を遂げました。その結果として、多様な業態を経て、最も支持されたのが和食であり、このスタイルに戻ることを決めたのです。

お店のコンセプト

『銀座しら石 別邸』のコンセプトは、「女性を連れて行きたくなる静かな和食」です。ターゲットは30〜50代の幅広い層を意識し、デートや記念日、接待などの大切なシーンで利用されることを目指しています。店内は、会話を重視した設計になっており、半個室も用意されています。つまり、このお店は「時間を楽しむ場所」として開かれています。

特徴的な料理体験

このお店の自慢は、カウンター席での「体験型の食事」です。料理は視覚だけでなく、香り・湯気・音も楽しめるもので提供されます。特に和食を基盤としつつも、肉料理や日本酒とのペアリングも強調しています。接待やデート、記念日など、さまざまなシーンに応じた料理が揃っているのです。

ランチでは、2500円の『別邸御膳』が提供され、2種類から選べる「鮭」をテーマにした料理が楽しめます。これにより、特別感あふれる上質なランチタイムを体験できます。

店舗情報

• - 店名: 銀座しら石 別邸
• - オープン日: 2026年2月24日
• - 住所: 東京都中央区銀座8-4-27 銀座菊乃香ビル B1F
• - 電話番号: 03-5537-3078
• - 営業時間: 11:00〜16:00／18:00〜翌5:00
• - 定休日: 日曜日
• - 席数: 15席（カウンター8席／テーブル2卓）
• - 客単価: 約15,000円
• - 予約: 食べログ
• - URL: 食べログページ

代表のコメント

株式会社KIRIKOの代表取締役である白石樹里氏は、「料理が美味しい店は多いが、『女性を連れて行ける店』は少ない」という思いからこのプロジェクトを立ち上げました。多業態を展開する中で、最終的に辿り着いたのが和食だと確信し、料理だけでなく全体的な体験を重視した空間を創造しました。大切な時間を過ごす場所としてぜひ『銀座しら石 別邸』を利用してください。」

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