カゴメとキユーピー共同研究が生んだ新しい「ケチャマヨ」と料理提案

新しい「ケチャマヨ」がもたらす食の楽しみ

カゴメ株式会社とキユーピー株式会社が共同で行った研究が、家庭料理に新たな風を吹き込むことを発表した。トマトケチャップとマヨネーズを1対1で混ぜた「ケチャマヨ」は、その名の通り、味と食感を一変させる調味料だ。この新しい調味料の研究成果と、それに基づく共同プロモーションについて詳しく見ていこう。

研究の背景と目的

カゴメとキユーピーは、トマトケチャップやマヨネーズといった基本的な調味料に新たな利用法を提案してきた。ケチャマヨは、その組み合わせによって、揚げ物にピッタリのソースとして多くの支持を集めている。研究チームはこの「ケチャマヨ」が揚げ物とどのように相性が良いのか、またその特性を詳細に調査した。

くちどけの良さが新鮮

研究の結果、ケチャマヨを使うことで、くちどけが良くなることが確認され、口の中での広がりも増すとのこと。トマトケチャップの繊維構造と、マヨネーズの乳化技術が相まって、混ぜ合わせることで新たな食感が生まれる。これは、単体で使うよりも格段に味わいが豊かになる要因となっている。

具体的な実験結果

実験では、コロッケに対してそれぞれのソースをかけ、食べる際の好ましさや継続的な食べたさがどう変わるのかをテストしたところ、ケチャマヨを使用した場合は、味の満足感が長続きすることが確認された。具体的には、好ましさの低下も抑えられ、「もっと食べたい」という意向も持続することが実証された。

共同プロモーションの内容

この魅力的なケチャマヨを広めるために、カゴメとキユーピーは新しいプロモーションを計画している。2026年10月30日から始まるこのプロモーションでは、人気のソーシャル・フードメディア「Tasty Japan」とコラボし、身近な食材を使ったオリジナルレシピを紹介していく予定だ。

具体的なレシピには「ケチャマヨコロッケ」や「ケチャマヨ焼きおにぎり」などが含まれ、SNSプラットフォームでもその楽しみ方を広める。

食の楽しさを広げる

カゴメとキユーピーの共同制作によるケチャマヨプロモーションは、手軽においしい料理を楽しむための新たな提案となるだろう。揚げ物はもちろん、他の様々な料理に活用することで、子どもから大人まで楽しめ、食卓を賑わせることが期待される。

さらに、このプロモーションは子どもたちの食育にも寄与することを目指しており、食の楽しみを新しい形で提供していく。