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春が待ち遠しい！限定メニューで春を味わう

2026年の春、海鮮処「さくら水産」では、3月1日から特別な限定メニューが登場します。このメニューでは、産卵を控えて美しい桜色に染まった「天然さくら鯛」と、春の訪れを知らせる待望の「新物ほたるいか」が主役。この二つの食材を使い、職人の技によって作り上げた美味しさをお楽しみいただけます。

天然さくら鯛とは？

春の真鯛として、また「さくら鯛」とも呼ばれるこの魚は、その美しさと味わいが珍重される特別な存在です。「さくら水産」では、藻塩で熟成させた鮮やかな姿を最大限に引き出すため、一手間加えています。具体的には、三枚に下ろした身に藻塩を振りかけ、冷蔵庫で3時間以上寝かせることで、余分な水分を脱水し、旨みを凝縮。また、提供直前に皮目を炙ることで、香ばしい香りも添えています。

メニュー詳細

春を感じさせるこのメニューは、以下の素晴らしい品々から構成されています：

• - 天然さくら鯛 炙り刺身 699円（税込768円）

藻塩で熟成させ、炙り上げた贅沢な刺身。身の甘さと香ばしさが口の中で広がります。

• - 天然さくら鯛と春の山菜天ぷら盛り 899円（税込988円）

“春の皿には苦みを盛れ！”という言葉通り、ほろ苦い菜の花やこごみ、うどを添えた天ぷらです。職人の技で軽やかな仕上がりです。

• - 生ハム風 藻塩熟成天然さくら鯛にぎり三貫盛り 599円（税込658円）

熟成によって引き出された真鯛の旨みをにぎり寿司として堪能。藻塩の効果で味が引き立ち、醤油なしでも楽しめます。

新物ほたるいかの魅力

同じく3月には新物の天然ほたるいかも登場。これにより、春の味覚がさらに充実します。以下の2つのスタイルで堪能できます：

• - ほたるいか菜の花辛子添え 599円（税込658円）

釜茹でしたプリプリのほたるいかを、菜の花と共に辛子でさっぱりと仕上げました。

• - ほたるいかバター醤油焼き 599円（税込658円）

卓上コンロで焼き上げた香ばしい一皿。濃厚な肝の旨みとバター醤油の絶妙な相性が楽しめます。

開催概要

この魅力的なメニューは2026年3月1日から3月31日まで提供される予定ですが、仕入れ状況により内容が変更されることもあるため、ご注意ください。

「さくら水産」とは？

「さくら水産」「魚さま」「魚がイチバン」は、豊洲市場直送の新鮮な魚介と、職人の技が光る料理をお手頃価格で提供する海鮮居酒屋です。今後も四季折々の味覚を通じて、驚きと感動をお届けすることを約束します。

公式ウェブサイト

こちらからご覧ください

テラケンの理念

株式会社テラケンは、素材を余すことなく使い切る「サステナブル」な調理を心がけています。新鮮な鮮魚を仕入れ、その中から出た素材を有効活用することにも取り組んでおり、魚の命を大切に取り扱っています。

期待される裏メニュー

近年、数に限りのある「裏メニュー」を求めるお客様が増加中です。その日による漁や仕入れ状況に基づき、職人が工夫した特別な一皿にぜひご期待ください。春の訪れを感じるこの特別メニューを、ぜひお楽しみください！

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