奈良の自然と共生する特別な宿泊体験『やたきやジビエツアー』

奈良県の宇陀市にある「うだ薬湯の宿やたきや」で、秋から新たに始まる『やたきやジビエツアー』が話題です。このツアーは、地元の猟師と共に里山を巡り、駆除された鹿を食材として利用する過程を体験できるユニークな宿泊プランです。自然との共生を実感しながら、命の大切さを学ぶことができます。

1. ジビエの魅力とその歴史

ジビエ（野生の獣肉）は、古代から高貴な食材として珍重されてきました。日本では、猪が「ぼたん」、鹿が「もみじ」として知られ、自然環境において大切なタンパク源でした。近年では、増え続ける鹿の捕獲が必要不可欠となり、再びジビエへの関心が高まっています。鹿の皮も高品質な革製品に利用され、おしゃれなアイテムとしての価値が見直されています。

宇陀市は、薬草の街と称され、長い歴史の中で鹿との結びつきを深めてきました。特に菟田野地域では、鹿皮の生産が盛んで、日本国内市場の95％を占めています。年間1,000頭以上が駆除され、里山の生態系を守るために利用される努力がされています。

2. ツアーの詳細と魅力

この『やたきやジビエツアー』では、参加者はまず猟師と一緒に獣道を歩き、動物の痕跡を探します。自然の中で人間の役割を再確認し、食物連鎖の一部を体感することで、野生動物と人間との共生について考えることができます。さらに鹿皮のなめし工場を訪れ、駆除された鹿がどのように製品に生まれ変わるのか、そのプロセスを学ぶことができます。

また、今回のディナーは、プレミアムな創作イタリアンが基盤となっており、熟成肉つむぐが提供する長期熟成のシカ肉を使用した特別メニューが期待されます。ミシュラン三つ星シェフによって熟成された肉の、深い香りと旨味はジビエ初心者にもぴったり。

3. 特別なナイトサファリ

ツアーには、夜の森を探検するナイトサファリも組み込まれています。夕方、静けさに包まれた森の中で、野生動物に出会えるチャンスが待っています。鹿は夜行性ではなくても、夜間の観察は非常に貴重です。この体験を通じて、鹿と暮らす環境や人間との関係を理解する良い機会となります。

4. サステナブルな資源の利用

「やたきや」では、すべての体験が持続可能な資源管理の理念に基づいています。駆除された鹿を肉だけでなく、皮や角など全てを活用し、命を無駄にしない取り組みを行っています。ジビエを通じて環境保護の意識を高め、地域資源を有効に利用することが求められています。

このツアーを通じて、参加者は自然の恵みを体感し、命の大切さを再認識することでしょう。特別な体験で、自然と共生する知恵を学び、忘れられない思い出を作ることができます。