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中華そば「銀座 八五」ミシュランガイド2025に再掲載

東京都中央区に位置する中華そば「銀座 八五」が、2024年10月17日に発表されたミシュランガイド東京2025において、ビブグルマンの評価を受け、6年連続での掲載を果たしました。この名店の店主、松村康史氏が、満面の笑みを浮かべながらミシュランセレモニーに参加する姿は、名店のさらなる飛躍を象徴しています。

銀座 八五の魅力

「銀座 八五」は、フレンチの専門料理長を36年務めた経歴を持つ松村氏が手掛けたラーメン店です。彼の目指すのは、「誰でも気取らずに美味しさを楽しめる料理」。その思いから生まれたのが、ラーメンの枠を超えた「丼の中のフルコース」というコンセプトです。

2015年3月、松村氏は東京水道橋に「中華そば勝本」をオープンし、そこから彼のラーメン人生はスタートしました。続いて2016年には「つけそば神田勝本」を、そして2018年12月には「銀座 八五」をオープン。彼のすべての技術と感性が凝縮されたこの店では、特製のトッピングにより生ハムの旨味を引き出した黄金色のスープと、老舗の製麺所「浅草開化楼」が特別に作った細麺が見事に絡み合います。

ミシュランガイドの重要性

ミシュランガイドは、世界各国の飲食店を評価する権威あるガイドブックです。1900年に創刊された当初はドライバー向けのものでしたが、1926年からは星やビブグルマン、ミシュラングリーンスターによって飲食店を評価するスタイルに移行しました。現在では、世界各地で約16,000軒のレストランを掲載し、美食のガイドとして知られています。

松村氏は「ミシュランガイド東京2025に掲載され、非常に光栄に思っている。これもいつも支えてくれるお客様、スタッフ、そして生産者のおかげだ」とコメント。彼は、今後も「一期一会」の気持ちを忘れず、丁寧にラーメン作りに取り組むことを誓っています。

店舗情報

「銀座 八五」の店舗は東京都中央区銀座3丁目14-2、はなぶさビルの1階に位置しています。アクセスは都営浅草線・地下鉄日比谷線の東銀座駅から徒歩3分です。営業日は火曜日から日曜日で、月曜は定休日、また火曜日は不定休となっています。

▶ 公式サイト: 銀座 八五公式サイト
▶ 予約はこちら: 予約ページ

系列店情報

「銀座 八五」は、他にも様々な系列店を展開しています。特に「中華そば勝本」や「つけそば神田勝本」は、それぞれ異なる魅力を持ったラーメンを提供しており、訪れる価値があります。詳細は各公式サイトやSNSでご確認ください。

今後も「銀座 八五」のさらなる活躍に注目です！

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