ダイニングイノベーションが提案する再利用型航空燃料プロジェクトの全貌

2023年、ダイニングイノベーションは国内の飲食店から排出される揚げ物油を使用して、航空機が飛ぶための燃料製造に目を向けました。この取り組みは、環境に優しいエネルギーの確保が急務となる中、飛行機燃料の新たな供給源として「再利用型航空燃料」を発展させることを目的としたものです。

飲食業界からの新たな挑戦

ダイニングイノベーションが展開する「やきとり家すみれ」や「Italian Kitchen VANSAN」、そして「じねんじょ庵」などの店舗で発生する廃食用油を利用することで、持続可能な航空燃料を製造するプロジェクト「Fry to Fly Project」に参加しています。この共同プロジェクトは、国内の食用油の循環利用によって、環境保全に寄与する新しい可能性を開くものです。

基本合意書の締結

同社は、SAF（Sustainable Aviation Fuel）の製造への協力に向け、基本合意書を締結しました。SAFは、廃食用油やバイオマスから生産され、温室効果ガスの排出を約80％削減する能力があるため、持続可能なエネルギー源として注目されています。航空機においては、代替燃料が限られているため、SAFの利用が特に重要とされています。

飲食店の役割と地域への影響

ダイニングイノベーションの取り組みは、まずは直営店舗から開始され、今後対象店舗を増やしていく予定です。この動きによって、どのように業界がつながり、地域に貢献するのかが期待されています。

特に「やきとり家すみれ」は、大山どりの本格的な焼き鳥を提供しながら、店舗からの廃油を循環利用し、地域に新たな価値を提供しています。また、「Italian Kitchen VANSAN」や「じねんじょ庵」もそれぞれの魅力を持ちながら、持続可能な未来の形成に積極的に関与しています。

環境問題の解決へ向けて

この取り組みは、ダイニングイノベーションの「日本の食文化を通して世界中の人々の生活をより豊かにする」というミッションと密接に関連しています。食文化の革新はもちろんのこと、産業界全体での脱炭素化を目指す動きが各所から広まっています。

さまざまな企業や団体が協力し、家庭や店舗で発生する使用済み食用油を回収・リサイクルすることで、資源循環を推進することが急務です。このプロジェクトを通じて、フードロスを減少させ、より良い未来のための一歩を踏み出しています。

SAF大規模生産の現状

プロジェクト「Fry to Fly Project」に参加する際、ダイニングイノベーションは他の企業とも連携しています。日揮HDとレボインターナショナルは共同で新会社「SAFFAIRE SKY ENERGY」を設立し、国産のSAFを廃食用油から供給する事業を進めています。これにより、年間約3万キロリットルのSAFの供給を目指しており、持続可能な社会への貢献が期待されます。

結論

ダイニングイノベーションが取り組む「Fry to Fly Project」は、飲食業界から出る廃食用油を羽ばたかせるという新たな試みです。
このプロジェクトを通じて、食と環境問題を結びつけ、地域や業界を超えた協力が生まれることが期待されています。今後もこの動きが広がり、多くの店舗や企業が参加していくことが、脱炭素社会の実現に向けた大きな一歩となるでしょう。