京都で楽しむ伝統的な味わい！いぶし鳥一香の新たな魅力をご紹介

京都の新たなグルメ体験！いぶし鳥一香

12月14日（土）、京都に新たな飲食店『いぶし鳥一香』がオープンします。このお店では、日本の伝統技法『燻し』を活かした絶品のいぶし鳥を提供し、訪れた人々に新しい味覚の感動をもたらします。

1. いぶし技法の魅力

『燻し』とは、煙を使って余分な水分を飛ばし、素材の旨味を集中させる日本古来の調理法です。この技法を用いることで、肉のジューシーさを保ちながら、豊かな香りと味わいが引き出されます。一香では、国産の丸鶏を厳選し、最高の状態で香りを楽しむことができます。

2. 特別な一皿の秘密

いぶし鳥一香の特製いぶし鳥重は、天日塩でじっくり漬け込まれた鶏肉を使用。羽釜で炊き上げた丹波産コシヒカリとの相性も抜群です。この一品を味わうことで、いぶし鳥の深い旨味が感じられます。

3. 他のギミック

一香では、調理に南部鉄器を使用しています。これは、炭の香りが移らないように配慮したもので、肉の旨味を活かすためです。また、化学調味料は一切使用せず、丸鳥から取った骨の出汁と天然の旨味だけで仕上げています。

さらに、一香の料理には秘伝のタレが隠されています。醤油の発祥地・湯浅の醤油と本みりんを使用し、季節ごとのおすすめメニューやラーメンのかえしにも用いられています。

4. 大切にしたい空間作り

店内は古き良き京町屋の風情を重んじており、1階にはライブ感あふれるカウンター席、2階には開放感のあるテーブル席を設けています。誰でも気軽に訪れられる雰囲気を大切にし、お一人様でもグループでも落ち着いて食事を楽しめる空間です。

5. 日常に特別な体験を！

『いぶし鳥一香』は決して高級な料理店ではありませんが、一品一品に料理人の情熱が込められています。本格的ないぶしの技術を通じて、古き良き食文化を味わいながら、私たちの心に残る特別な体験を提供します。

この特別な料理を日常の価格で楽しめる場所として、ぜひ足を運んでみてください。新たな京都の味覚、いぶし鳥の香りで満たされた食事を体験できると思うと、ワクワクが止まりません。