UMITO SEAFOODが提供するサステナブルな東京湾スズキを味わうチャンス！

渋谷ヒカリエのd47食堂が、2023年10月1日から12月上旬までの期間限定で「UMITO SEAFOOD」による特別メニューを提供することが決まりました。このメニューは、「たべてつくる、おいしい漁業」をテーマに、サステナブルな漁業の実践を目指す漁業者の水産物を使用。今回の主役は、千葉県船橋市の「江戸前船橋瞬〆すずき」で、そのフライをメインとする「東京湾ミックスフライ」が登場します。

UMITO Partnersは、消費者が日常的に海の問題を理解できるよう、d47食堂と協力してこのような取り組みを行っています。海には多くの環境や資源に関する課題が存在しますが、消費者がそれを意識する機会は限られています。UMITO Partnersとd47食堂はこの認識を深めるため、2022年からこの取り組みを始め、消費者とのポジティブな関係構築を目指しているのです。

今回の「東京湾ミックスフライ」には、スズキの他にコノシロ（若魚はコハダと呼ばれる）も盛り込まれ、柚子胡椒風味のタルタルソースで楽しむことができます。スズキのフライはその旨味と柔らかい食感が特徴で、食卓を彩る一品として高く評価されています。

サステナブルな漁業は、漁業資源を守るための重要な取り組みです。2016年から始まったサステナブル漁業プロジェクトは、海に生息するスズキやコノシロの数量や生態を把握するための資源調査に基づいています。また、二月の禁漁期を設けることで漁業資源の再生を図ります。このような取り組みは消費者への啓蒙にもつながり、持続可能な漁業の促進と景気の向上への寄与が期待されています。

UMITO SEAFOODは、消費者を通じて海の豊かさを守ることを目的に立ち上げられたシーフードブランドです。漁業者や飲食店が持続可能な方法で海の資源を利用できるよう、商品やプロジェクトを展開しており、現在東京都内の約25店舗で取り扱われています。こうした活動を通じて、UMITO Partnersは漁業者のサステナブルな取り組みを後押しし、より良い未来に向けた循環を創出しています。

この特別メニューは数量限定で提供されるため、早めの訪問が推奨されます。UMITO SEAFOODによるサステナブルな漁業の食材を堪能しながら、私たちも海との関わり方を見つめ直す良い機会となるでしょう。ぜひ、渋谷でのこの特別な体験を楽しんでみてください。

メニュー詳細

- メニュー名: 東京湾ミックスフライ
- 提供期間: 10月1日（火）〜 12月上旬予定
- 価格: 1,300円（税込）
- 場所: d47食堂（渋谷区渋谷2-21-1 ヒカリエ 8F）
- 電話: 03-6427-2303
- 営業時間: 月-土 | 11:30-16:00／18:00-21:00、日 | 9:00-11:00／11:30-16:00／18:00-21:00（定休日水曜）