イル・リストランテニコ・ロミートで楽しむ白トリュフの至福のコース

東京都中央区に位置する「イル・リストランテニコ・ロミート」は、イタリアの美食を体験できる特別なレストランです。特に注目されるのが、世界的に評価されている白トリュフをふんだんに使用したコースメニュー。2024年の12月12日まで楽しめるこのコースは、希少な白トリュフを主役に、秋の味覚を盛り込んだ贅沢な料理が体験できるプランです。

薫り高い白トリュフの饗宴

「イル・リストランテニコ・ロミート」のシェフ、ニコ・ロミートの創意工夫により、このコースはただの食事を超え、秋の風味を楽しむ旅へと誘います。ニコ・ロミートは「アルバ産のトリュフは唯一の真の野生のトリュフであり、栽培は不可能」とその希少性を語り、彼のシグネチャーである香り高い白トリュフを全面に押し出した料理を開発しました。

この料理の数々は、独自のアプローチが光ります。前菜からデザートまで、各料理はホロホロ鳥、ネギ、栗といった地域の名産を使い、丁寧に調理されており、白トリュフの芳香を最大限に引き立てます。

独自性あふれるメニュー

メニューの一例として、「自家製タリオリーニバターエマルジョンホワイトトリュフ」では、リッチなバターと卵黄のエマルジョンを自家製のタリオリーニに組み合わせ、白トリュフの風味をダイレクトに味わうことができます。また、「パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ黒富士農場の卵」の一皿では、滑らかな舌触りとともに、異なる食感の食材が調和し、トリュフの香りをより一層際立たせます。

「天然クエホワイトトリュフリークソース」と名付けられた料理は、長崎産の天然クエを使用し、その繊細な味わいを引き立てる軽やかなねぎのソースが添えられています。特に新しい発見に満ちたこの皿は、シェフのこだわりが感じられる一品です。