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長崎発、新たな食文化を体感するレストラン

2024年12月13日（金）、長崎市に新たにオープンする「ホテルインディゴ長崎グラバーストリート」に、注目のレストラン「Restaurant Cathedréclat（レストラン カテドレクラ）」が誕生します。これに伴い、10月31日から予約受付が開始されました。

料理長には、経験豊富な寺山巧が就任し、長崎の独自の食文化と異文化が交わる、革新的な料理が体験できることが期待されています。レストランのコンセプトは「新たな異文化が交わるガストロノミー」、長崎の文化を基にした新しい食体験を提供するため、和・華・蘭の要素を取り入れて魅力的な料理を展開していきます。

シグネチャーコース「Blanche」

レストランのシグネチャーコース「Blanche（ブランシュ）」は、全6品から成り立っており、長崎の旬の魚介類、和牛のパイ包焼き、そしておにぎりを使ったお茶漬けなどが含まれています。これらの料理は、長崎の豊かな食文化と異文化が交差する体験をもたらします。

美しいステンドグラスに囲まれた聖堂のようなレストランで、地元の食材を使用した贅沢なひとときを過ごすことができます。何よりも、各料理は季節ごとに変化し、いつ訪れても新たな発見があることでしょう。

レストラン詳細

• - 営業時間:

- 朝食: 7:00～11:00 (L.O. 10:00)
- 昼食: 12:00～15:00 (L.O. 14:00)
- ディナー: 17:30～22:00 (L.O. 21:00)

• - 席数: 74席（ダイニング64席・個室10席）
• - 料金:

- 朝食: 4,400円（消費税込み、別途サービス料13％）
- 夕食: 12,500円（消費税込み、別途サービス料13％）

なお、メニュー内容は時期により変更される可能性がありますので、事前にチェックしておくことをおすすめします。

予約方法

レストランの予約は公式ウェブサイトから行うことができ、詳細は以下のリンクをご覧ください。

• - ホテルインディゴ長崎グラバーストリート公式サイト

電話: 095-895-9510（ホテル代表）
メール: [email protected]

料理長・寺山巧の略歴

寺山料理長は、1992年に森ビル観光株式会社に入社し、その後数々の有名ホテルで料理長として活躍。特に、コートヤード・バイ・マリオット 新大阪ステーションの立上げから関わり、2019年に料理長に就任。2024年からはホテルインディゴ長崎グラバーストリートの料理長として新たな挑戦が始まります。

ホテルインディゴ長崎グラバーストリート概要

• - 総支配人: 丹羽秀之
• - 開業日: 2024年12月13日（金）
• - 所在地: 長崎県長崎市南山手町12番地17
• - 客室数: 66室
• - 設備: 地上3階（地下1階）の本館と北館から成るホテル。

この新しいレストランで、ぜひ本物の長崎の味、異文化の融合を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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