京都の自家製米粉バウムクーヘンが魅せる新たな美味しさ

京都市中京区に位置する『IKARIYA BEIKA KYOTO』が、2024年12月17日から期間限定で販売を開始した『焼アンノウイモ』が話題です。この新作は、種子島産の安納芋を贅沢に使用したバウムクーヘン。毎日20個という限定販売で、来る2025年2月末まで楽しむことができます。

安納芋の魅力を引き出す新商品

この『焼アンノウイモ』は、しっとりとした食感と蜜のような甘さが特徴の安納芋を、生地に組み合わせています。桜島溶岩プレートで2時間以上じっくりと焼き上げられた安納芋は、その甘みが引き立つ一品。使用される米粉も、店内で製粉された新鮮なもののみ。フレッシュな米粉は、一般的なものとは異なり、含まれる水分量が独自の質感を生み出します。この独特の質感が、しっとりとした食感に貢献しています。

こだわりの製法と風味

『焼アンノウイモ』の価格は1,350円（税込）。そのこだわりは、製法にも現れています。お米は農家から直で仕入れられ、その製粉作業は店内で行います。この特別なバウムクーヘンは、築100年を超える町家の店舗で焼き上げるため、訪れるお客様は、製造過程も見学できるのです。このように、たださえ美味しい安納芋を、さらに美味しくするために手間を惜しまない姿勢が、お客様から高い評価を得ています。

日本の心を現代に

京都は、かつて「お菓子の都」として名を馳せました。その精神を受け継ぎ、京都の職人たちは新たな美味しさを追求しています。『IKARIYA BEIKA KYOTO』は、米粉を使った新たなバウムクーヘンとして、和のテイストを大切にしながら創造性を加えています。特に、和菓子の要素が強い白あんマロンや京都宇治のお抹茶を用いた「ワヅカ茶」は、茶との相性も良く、観光客のお土産としても人気が高いです。