大阪の居酒屋が新開発！バブルジェネレータで極上ヒレ酒を実現

大阪の居酒屋『酒やのまえだ』が新たに提案するヒレ酒

大阪府守口市にある居酒屋『酒やのまえだ』が、2023年10月24日に革新的な新メニューを発表しました。それが、鮮魚用のバブルジェネレータを活用した「えぐみのないヒレ酒」です。従来のヒレ酒と比べ、手間を大幅に削減しつつ、より美味しい仕上がりを目指しています。

バブルジェネレータとは？

バブルジェネレータは、微細な泡を生成し、その泡を利用して雑菌を除去する装置です。これにより、従来は多くの手間がかかるヒレ酒作りの過程を効率化し、薬品を一切使わずに鮮魚の風味を損なうことなく、質の高いヒレ酒が作れるようになりました。

えぐみのないヒレ酒の魅力

ヒレ酒は、一般的には魚を塩で揉んでぬめりを取り、天日干しで乾燥させる必要があります。この手間のかかるプロセスは、時間と労力を要し、また家庭で作ることが難しいという印象もあります。しかし、バブルジェネレータを使用することで、ぬめり取りの工程が不要となり、結果的に臭みが抜けてえぐみの少ないヒレ酒が完成します。

さらに、この新しい製法によって生じる生ゴミも減少し、環境に優しい取り組みとしても注目されています。SDGsへの貢献として様々な側面で持続可能性が評価されるでしょう。

美味しさと環境への配慮の両立

居酒屋『酒やのまえだ』の店主は、「多くの方にえぐみのない美味しいヒレ酒を味わっていただきたい」と語ります。国税庁の許可が下り次第、この新しいヒレ酒はお客様に提供される予定です。多くの日本酒ファンが楽しみにしていることでしょう。

同店は、居酒屋文化の新しい一面を切り開く存在として、業界内でも注目されています。味だけでなく、持続可能性を念頭に置いた革新的な取り組みは、他の飲食店にも影響を与える可能性があります。ぜひこの機会に、『酒やのまえだ』に訪れ、新たなヒレ酒を体験してみてはいかがでしょうか。

こうした新メニューが、食文化の進化に寄与することを願っています。