沖縄の海を守るための新たな挑戦！幻の熟成酒が大人気

沖縄の海から生まれた幻の熟成酒、サンゴ礁を守る取り組み

沖縄県豊見城市に位置する忠孝酒造は、地域の漁港であり唯一の泡盛メーカーです。このたび、独自の取り組みとして「海底熟成泡盛プロジェクト」を立ち上げ、海の環境を守りながら新しい酒造りに挑戦しました。特に注目なのが、海底熟成Awamori『Tomigusuku Sango』。3月27日に初めて販売され、なんとわずか4日間で完売となったこの商品について、詳しくご紹介します。

豊見城と与根漁港の連携

忠孝酒造のある豊見城市と、地元の与根漁港との連携が、このプロジェクトの根幹です。かつて60名以上の海人が活躍していた与根漁港ですが、今では高齢化が進み、活動する海人は半数以下。地球温暖化による珊瑚の白化現象により、美しい沖縄の海が危機にさらされています。これを受け、地元の海人たちは「この海を守りたい」「未来に継承したい」という強い意志を持ち、忠孝酒造と共同で新たなプロジェクトを開始しました。

新たな挑戦、海底熟成

海底熟成という概念は、沖縄の海の特性を生かした新たな酒造りの挑戦です。忠孝酒造と海人たちは、まず120本の泡盛を海底に沈め、実験を開始しました。初めての試みには、台風による影響でボトルが流されるなど、数々の困難が待ち受けていました。しかし、試飲会を重ねる中で、海底特有の条件が泡盛に与える影響が明らかに。温度や湿度、そして水圧が、驚くほど深い味わいへと導いていきます。

幻の泡盛『Tomigusuku Sango』発表

2025年3月5日（珊瑚の日）には、365日という長い熟成期間を経た幻の泡盛『Tomigusuku Sango』が引き上げられました。この日は、深海で育まれた43本の貴重なボトルが公開されました。美しい海の神秘を感じさせるこの泡盛は、確かな品質と特徴を持っています。完熟ラ・フランスやマンゴーといった香り高いアロマが広がり、独自の酵母が生んだ滑らかな口当たりが、人々を魅了しました。