ゼネラル・オイスターが安全性を極めた生食用牡蠣を発表！

ゼネラル・オイスターの新商品：安全な生食用牡蠣の登場

全国的にウイルス感染症が流行する季節が近づくと、飲食業界は毎年頭を悩ませることになります。その中でも、牡蠣の提供に関しては特に慎重を要します。株式会社ゼネラル・オイスターはこの問題を解決するために、海洋深層水を使用して浄化した生食用冷凍殻付き牡蠣を開発しました。この商品は2026年2月から自社運営の「エイスシーオイスターバー」をはじめ、全国の飲食店への卸販売やECサイトでの販売も計画されています。

海洋深層水で浄化された牡蠣の利点

この新しい牡蠣製品は、ゼネラル・オイスターの特許技術に基づいています。清浄な海洋深層水を48時間以上かけて浄化することにより、安全性を著しく高めています。このプロセスを経ることで、ウイルス感染症流行期においても安全に提供できる牡蠣が実現されました。

一般的に、ウイルス感染症が流行する季節には、牡蠣のウイルス検出リスクが増加し、生食用の牡蠣の提供が難しくなることが少なくないですが、ゼネラル・オイスターはこの問題を事前に解消しています。汚染リスクの低い生牡蠣を採取し、流行期に冷凍保存・解凍することで、年間を通じて一定の安全性を確保しています。

特殊冷凍技術による美味しさの保持

牡蠣はその細胞構造が非常に繊細なため、冷凍して解凍する際に食感や風味が損なわれる可能性があります。そこで、ゼネラル・オイスターは「アートロックフリーザー」という特殊な冷凍機を導入しました。この機器は、食材へのダメージを最小限に抑えつつ、効果的に冷却を行う新しい技術を採用しています。これにより、冷凍後でも牡蠣は限りなく新鮮な状態を維持できるのです。

2026年春の販売開始へ向けて

新たに登場するこの生食用冷凍牡蠣のパッケージは、2026年春から正式に販売される予定です。事業の広がりとして、まずは自社店舗での取り扱いを行い、その後パッケージ化し、業務用やEC向けに販売することが予定されています。お客様には、安心・安全で質の高い牡蠣をいつでも楽しんでいただけることを目指しています。

ゼネラル・オイスターの理念

2000年に設立され、豊富な経験と専門知識を持つゼネラル・オイスターは、「オイスターの未来を創り、食文化の進歩発展に貢献する」を企業理念とし、着実に成長しています。日本全国から仕入れた牡蠣は、自社の浄化センターに運ばれ、最高水準の安全性基準を満たすべく徹底管理されています。また、公益財団法人日本科学協会の専門家の監修のもと、科学データに裏付けられた安心安全な商品の提供を続けています。