京都の名店CAINOYAシェフが六本木「ウブ」で特別コースを提供

特別コース「一流料理人の、ウブな一皿。」

六本木に位置するノスタルジック・ガストロノミー「ウブ」は、懐かしい思い出の一皿を現代の技術を融合させて再現する新しいスタイルのレストランです。このたび、京都の有名レストラン「CAINOYA」のオーナーシェフ、塩澤隆由氏を迎えて、特別なコースを開催することが決まりました。日時は2026年9月17日（木）、一夜限りのイベントです。

「ウブ」は、子ども時代に親しんだ料理を高いレベルで再現することで、多くのゲストに感動を提供しています。パスタやオムライス、懐かしいファーストフードなど、誰もが経験したさまざまな料理をアートのように仕上げているのが特徴です。加えて、厳選されたラグジュアリーワインが充実しており、料理と共に楽しむことができます。

懐かしさをアップデートする場所

「ウブ」では、約700冊の漫画が壁面にずらりと並び、訪れる人々は子ども時代を思い出させる楽しい空間で食事を楽しむことができます。シェフたちは、修業時代や子ども時代に出会った料理に新たな命を吹き込むことをテーマに、自らの懐かしい記憶を元にした料理を提供することが求められています。

この特別なイベント「一流料理人の、ウブな一皿。」は、そうした懐かしさを料理で表現することを目的としており、第一弾や第二弾では主に「出雲」の大谷重治氏や「麻布室井」の室井大輔氏がシェフを務めました。

塩澤隆由氏の登場

今回のゲストシェフ、塩澤隆由氏は1972年に鹿児島県に生まれ、後に京都・四条河原町でミシュラン一つ星を獲得するレストラン「CAINOYA」を立ち上げました。彼は、最新の技術と独自のアプローチで食材の魅力を引き出す料理人として知られています。塩澤シェフが信じる「NOT THE SAME」というコンセプトのもと、既成概念にとらわれない料理を提供しており、他のレストランとは一線を画す唯一無二の存在です。

「ウブ」での一夜は、塩澤氏にとっても特別な意味を持つ場であり、彼の料理哲学や初心を感じ取ることができることに期待が寄せられています。彼は「ウブ」という新しい舞台で、懐かしさと新しさが交錯する料理を体験させてくれるでしょう。

イベント詳細

このイベントは第1部と第2部に分かれており、各部は18:00からと20:30からスタートします。参加者は事前の予約が必要で、限定10席のカウンターでの体験となります。予約は「OMAKASE」を通じて行うことができます。興味のある方はお早めに！

まとめ

「ウブ」が展開する「一流料理人の、ウブな一皿。」シリーズは、塩澤氏のような名だたる料理人たちが懐かしい料理を提供する貴重なイベントとして、今後もシリーズ展開が続く予定です。この機会に、記憶に残る一皿と共に特別な夜を体験しませんか？

私たちが期待しているのは、料理を通じて語られるそれぞれのストーリーです。ぜひ、特別な料理とともに思い出を深める夜をお楽しみください。