マントン・レモン祭りにちなんだ春のシトラスメニューが登場

マントン・レモン祭りを活かした新しいシトラスメニュー

フランスのリビエラ地方に位置する街、マントンでは毎年、2月から3月にかけて「マントン・レモン祭り」が盛大に開催されます。この祭典は世界最大級の柑橘の祝祭として知られ、街はカラフルな柑橘の展示や華やかなパレードで埋め尽くされます。マントンの特産品である「マントンレモン」は、その豊かな香りとジューシーさから、多くの人々に愛されています。

マントンの歴史とレモンの魅力

伝説によれば、アダムとイブがエデンの園を追放された際、レモンを持ち去ってマントンで育て始めたとされるほど、歴史深い土地です。特別な土壌と気候が生み出すマントンレモンは、甘酸っぱさを持ちながらも苦味がなく、皮ごと食べられるほど美味しいのです。

マントンでは、三つ星シェフのマウロ・コラグレコが率いるレストラン「ミラズール」があるこの地で、彼が手がける自家菜園からは15種類以上の柑橘が栽培されています。シトロンやユズ、ベルガモット、さらにはブラッドオレンジなど、さまざまな柑橘が育まれています。

CYCLE by Mauro Colagrecoでの特別メニュー

マウロシェフが日本で初めて開店した「CYCLE by Mauro Colagreco」でも、マントンの柑橘をテーマにした特別なメニューが提供されます。オープン1年目にしてミシュランガイド東京2025で一つ星を獲得し、サービスアワードも受賞した実績があります。

CYCLEでは、春の爽やかな香りを楽しみながら、シトラスの多様な味わいを堪能できます。マウロ・コラグレコシェフの料理哲学に基づく料理が味わえるこの機会をお見逃しなく。

マウロ・コラグレコシェフの挑戦

アルゼンチン出身のマウロ・コラグレコシェフは、ミラズールを率い、世界のベストレストラン50の世界1位に選ばれるなど、その影響力は絶大です。彼は持続可能な食材を求め、環境保護にも力を入れています。彼の料理スタイルは「サーキュラー・ガストロノミー」と呼ばれ、環境への責任を重視しつつ、創造的な料理を提供しています。