津南醸造、日本酒の未来を「SKS JAPAN 2025」で発信

日本酒の未来を探る津南醸造の挑戦

2025年10月、東京都で開催された「SKS JAPAN 2025」に、津南醸造株式会社が登場しました。この大規模なフードテックカンファレンスでは、全国から集まったフードテック企業や投資家、研究者が一堂に会し、食品の未来に関する意見を交わしました。その中で、津南醸造はフラグシップ商品の日本酒「郷（GO）GRANDCLASS 魚沼コシヒカリEdition」を展示しました。

津南醸造のユニークな取り組み

津南醸造の「郷（GO）GRANDCLASS 魚沼コシヒカリEdition」は、魚沼産コシヒカリを使用し、津南の雪解け水で仕込まれるという独自の製法が特徴です。展示では、この酒が持つ高い透明感と深い旨味、そして雪国特有のテロワールがどのように日本酒に反映されているのかについて焦点が当てられました。鈴木健吾社長は、直接来場者に向けて日本酒の発酵科学や持続可能な醸造の未来について説明し、その場で得た反応や評価に感激した様子が印象的でした。

会場の熱気と混問

この日は、国内外からの多様な来場者で会場は熱気に包まれました。津南醸造の展示ブースには多くの人々が押し寄せ、来場者との交流が進んでいきます。日本酒が“伝統文化”でありながら“未来の発酵テクノロジー”であるという新たな視点が、多くの来場者にとって共感を呼びました。また、フードテック連携の加速やサステナビリティ評価の向上が期待される中で、津南醸造は革新的な試みを続けています。

日本酒の未来と典型

「SKS JAPAN 2025」での展示を通じて、津南醸造は国際的な認知を拡大させました。海外のフードテック関係者との対話の中で、日本酒の新たな市場性や可能性について具体的な意見交換が行われました。これにより、発酵副産物のアップサイクルや機能性素材の研究においていくつかの共同提案が寄せられるなど、事業の展開にも期待が寄せられています。

鈴木社長は、「津南の自然が育むテロワールと発酵の力、ここに存在する未利用の価値を世界に発信していく」と語り、津南醸造のビジョンを示しました。これからも発酵、健康、素材科学、そして宇宙といった分野を視野に入れ、国際共創による持続可能な未来の食文化の構築を目指すとのことです。

SKS JAPAN 2025の概要

「SKS JAPAN 2025」は、次世代型食品や革新的プロダクトが展示される機会です。来場者は試飲や試食を通じて新たな商品に触れることができ、出展者からの直接的な説明を受けられました。津南醸造の他にも、多様な企業が革新的なプロダクトを紹介しており、その様子は非常に活気に満ちていました。

これからの津南醸造

津南醸造株式会社は新潟県中魚沼郡津南町に本社を構える日本酒の醸造業者であり、豪雪地に位置し、天然水を活用した酒作りにこだわっています。2025年には「越後流酒造技術選手権大会」で最高の評価を得るなど、さらなる進化を遂げています。

これからの日本酒の未来に向けて、津南醸造はその価値を拡張し続けることでしょう。

詳しくは津南醸造の公式サイトをご覧ください。