腸内環境とエピゲノム解析で描く長寿時代の食と健康

長寿時代を迎える食とヘルスケアの新潮流

2025年10月23日、東京の室町三井ホール&カンファレンスで開催される「SKS JAPAN 2025 -Global Foodtech Summit-」は、国内最大級のフードテックカンファレンスです。このイベントには、健康や医療と食の関係性が深化している中で注目されるトピックが取り上げられます。その中でも特に関心を呼ぶのは、腸内環境とエピゲノム解析の影響です。

腸内環境とエピゲノム解析の融合

人生100年時代に突入し、私たちの健康と寿命に対する意識が高まる中、腸内細菌叢や遺伝子に関する研究が急速に進展しています。近年の研究では、腸内の微生物が人間の健康に与える影響や、エピゲノムによって個々の特徴がどのように変わるかが解明されつつあります。この技術を駆使して、未来のヘルスケアはより個別化されたものへと進化しているのです。

「腸内環境とエピゲノム解析が導く、Longevity時代の食とヘルスケア」というセッションでは、メタゲノム解析を通じて個別化ヘルスケアを進める株式会社メタジェンの福田真嗣氏と、エピゲノム情報を基に健康寿命の延伸を目指す株式会社Rhelixaの仲木竜氏が登壇します。彼らはそれぞれの企業で開発した技術や研究成果を通じて、今後の食とヘルスケアの未来を探ります。

多様性と時間の観点からの議論

このセッションのモデレーターである塚田周平氏（株式会社リバネス執行役員）は、フードテックの観点から長寿時代の食の進化について多様性と時間という切り口で議論を展開します。彼の見解は、腸内環境やエピゲノム研究の進展がどのように我々の食生活を変えていくのか、さらには未来の社会に与える影響について洞察を与えることでしょう。

フードテックカンファレンスの開催概要

このカンファレンスは、2025年10月23日から25日までの三日間にわたり、ハイブリッド形式で開催されます。参加者は、会場に足を運ぶだけでなく、オンラインでの視聴も可能です。言語は日本語と英語が用意され、国際的な視点からも様々な議論が展開されます。公式サイトからチケットを購入することができ、対話と創造の場を提供することが求められています。

フードテックの魅力と社会的意義

SKS JAPANは、国や地域を超えたイノベーターやチェンジメーカーが集まり、新たな食の未来を共に創造する場所です。農業、水産業、食品加工、流通、外食までも含む全てのバリューチェーンにおける課題を扱い、地域活性化やフードシステム改善への具体的な議論が行われることが期待されています。特に、フードテックの活用は、健康寿命の延伸だけでなく、その背景にある社会的インパクトをも考慮するべきです。

私たちの食生活や健康が技術によってどのように変化していくのか、そしてそれが私たちの未来にどのような影響を及ぼすのか。このカンファレンスを通じて、次世代のフードテックにおける可能性を模索する重要な機会と言えるでしょう。

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