フレンチレストラン「SÉZANNE」、アジアのベストレストラン50に連続ランクイン。

フレンチレストラン「SÉZANNE」再受賞の快挙

東京都千代田区に位置するフォーシーズンズホテル丸の内東京のフレンチレストラン「SÉZANNE」が、2026年に「アジアのベストレストラン50」にて第16位に選ばれた。この受賞は、同レストランがアジアのファインダイニングシーンにおいて持つ重要な地位を再確認するものとなった。

この栄えある授賞式は香港で開催され、総料理長のダニエル・カルバート氏とエグゼクティブ・スーシェフのアシュリー・ケイリー氏が出席した。ダニエル氏はこの受賞を「毎年異なる道のりの中で特別な意味を持つ」と語り、チームの努力と情熱を称えた。これにより、SÉZANNEは過去の栄光を礎に、さらなる成長と進化を続ける姿勢を示している。

新たな料理長の就任

2026年の4月1日からは、新たにスティーブン・ランカスター氏が総料理長に就任する。彼は、洗練されたフレンチガストロノミーと厳選された食材へのこだわりを継承しつつ、新たな視点での料理を提供する予定だ。彼の指導の下で、SÉZANNEは更なる革新を目指し、顧客に新しいダイニングエクスペリエンスを提供することになるだろう。

「SÉZANNEの成功は、チームの力と明確なビジョンによって支えられている」と語るのは、ホテルの総支配人ジェンス・ワイシック。彼は「これまでの基盤を大切にしつつ、さらなる進化を楽しみにしている」と期待を寄せた。

豊かなダイニング体験

「SÉZANNE」は、2021年の開業以来、東京のガストロノミーにおける名店としての存在感を築いてきた。設計はアンドレ・フーが手掛けたラグジュアリーな空間で、訪れる人々は都会の美しい景色を楽しみながら、リラックスしたひとときを過ごせる。レストランは大きく分けて、アペリティフを楽しむ「サロン」、キッチンを見ながら食事をする「メインダイニング」、そしてシェフの技術を体感できる「シェフズテーブル」の3つのエリアから構成されている。

世界的なシェフの技

料理長のダニエル・カルバート氏は、ニューヨークやパリ、香港といった美食都市での経験を活かし、フレンチの技術を磨いてきた。彼の下で培われたオープンマインドなアプローチは、多様な素材を駆使した、革新的な料理の創出に貢献している。アジアの多様な食文化を反映しながら、ユニークかつ高品質な食体験を提供することを目指している。

これからのSÉZANNE

今後も「SÉZANNE」は、全く新しい挑戦を続けていく。アジアのベストレストランであることの重みを背負い、より一層のクリエイティビティと情熱をもって進化し続けることが期待される。美食の未来を切り開く存在であり続けるため、スタッフ一同が新たな挑戦に挑む姿勢は、今後のSÉZANNEにとって重要な意味を持つ。

東京の中心、丸の内にある「SÉZANNE」で最高のガストロノミー体験を味わいながら、フランス料理の魅力を再発見してみてはいかがだろうか。美味しい料理に併せ、心温まるもてなしと共に、特別なひとときを過ごすことができるだろう。