キユーピーが新たに米国で安全性を認められた「酢酸菌GK-1」とは

キユーピー、革新的な「酢酸菌GK-1」を米国市場へ

キユーピー株式会社が自社の研究から生まれた食品素材「酢酸菌GK-1（Gluconacetobacter hansenii GK-1）」が、アメリカで食品の安全性を確認する「Self-affirmed GRAS（Generally Recognized as Safe）」ステータスを獲得しました。この認証により、酢酸菌GK-1の国際的な販売が可能となり、健康志向が高まる米国市場へ積極的に展開する計画が進行中です。

酢酸菌GK-1の特徴と利点

酢酸菌GK-1の最大の特長は、一般的な発酵菌とは異なる仕組みで免疫細胞に働きかける点です。これまでの臨床研究では風邪や花粉症、肌のかゆみ、さらには疲労感といった様々な症状に対して有効性が示されています。

キユーピーは、60年以上にわたり「お酢」の研究を重ねてきました。その結果、驚くべきことに、増やすのが難しいとされる酢酸菌を高濃度で含む「にごり酢」を世界で初めて大量生産することに成功しました。加熱処理を施した死菌の状態でもその特性が維持されるため、さまざまな食品に応用できるのが大きな強みです。

健康市場へのアプローチ

この新しい素材のGRASステータスの確立は、国内だけでなく国際的なウェルネスのニーズにも応えるものです。キユーピーグループは2026年度から、特に健康志向の高い米国市場を中心に、酢酸菌GK-1を活用した原料を順次販売開始する予定であるとしています。

未来へのビジョン

酢酸菌GK-1の開発に関わった免疫・認知プロジェクトの奥山洋平氏は、この技術こそが人々の健康をサポートするものだと強調しています。「お酢は、酢酸菌の発酵によって作られますが、そこから得られる酢酸菌には、健康に寄与する驚くべき可能性があります。今後は、時代のニーズに応じた研究を重ね、皆さまの健康なライフスタイルをサポートする商品を広げていきます」と述べています。