藤沢の新たな魅力を引き出す地域密着型クラフトビール誕生

藤沢の新たな地ビールが開発される背景

神奈川県藤沢市にて、理化学機器を扱う株式会社バイオクロマトが新たにクラフトビール事業に乗り出し、2025年8月中旬に直営レストランを併設した醸造所をオープンする運びとなりました。この新たな試みは、地域密着型のビール開発が目指すもので、藤沢初の「藤沢ビール」という名のクラフトビールを主軸としています。

地元との連携によるオリジナルメニュー

この事業の基盤には、地域資源や文化を活かし、地元の飲食店や農家との強い連携が位置づけられています。特に、「掛ける（×）」というコンセプトの下、地元産のハッカを用いたオリジナルのクラフトビールや、地元総菜店のパティとパン店のパンを使用した「藤沢ハンバーガー」など、異なる事業間のコラボレーションによるメニュー開発が進められています。

地域の共創を促進し、地元経済を活性化させることを狙いとしたこれらのメニューは、地域の魅力を再発見するきっかけとなるでしょう。これにより、ビール事業とレストラン事業の双方が相乗効果を生み出し、地域経済を支える基盤となることが期待されています。

循環型社会の実現へ

さらには、この取り組みには持続可能な社会を意識した循環型の考え方も根付いています。例えば、ビールの製造過程で出た廃棄麦芽は堆肥化され、地元農園で使用されます。そして、その農園で育った農作物は、再びレストランのメニューに取り入れられるという具合です。この一連の流れによって、地元資源の循環が促進されるとともに、地域社会の持続可能性に寄与することが期待されています。

理化学機器メーカーの技術を活用

バイオクロマトは1983年の創業以来、濃縮装置や香り分析装置など、幅広い理化学機器を製造してきました。この経験を活かし、クラフトビールの製造にも香り分析技術が導入されており、ビールの味わいや香りにおいて高品質を追求する姿勢が見受けられます。これは他のビール製造業者とは一線を画すポイントで、技術的な強みをそのままビール製造に生かした画期的なアプローチです。