岐阜県八百津町にある内堀醸造株式会社は、伝統の酒造りから新たに酢造りをスタートし、国産小麦と国産米を原料とした「国産穀物酢」を新たに発売しました。初の試みとして、100%国産の穀物を使用し、購入したアルコールを使わずに製造されたこの酢は、内堀醸造が誇る約140年の技術を駆使して作られています。
国産穀物酢の特徴
「国産穀物酢」は、3つのポイントが挙げられます。まず一つ目は、100%国産の穀物から製造されている点です。内堀醸造は、これまでの穀物酢を見直し、付加価値の高い商品を目指しました。使用する米と小麦はすべて国産にこだわり、約4.5倍量の穀物が使用されています。この酢は、小麦の甘みや米の旨味がしっかりと感じられるバランスの良い味わいが特徴です。
次に、長年培った技術による高い品質です。明治9年に創業した内堀醸造は、独自の蒸留技術を用いて、より料理に使いやすい穀物酢を実現しました。この技術では、小麦酒のもろみを蒸留し、その甘い香りを引き立たせました。これにより、クセの少ない穀物酢が完成し、様々な料理に活用できるようになりました。
最後に、自然環境を活かした酢造りです。良質な水と空気、微生物が豊かな自然環境のおかげで、内堀醸造では高品質な酢を製造することが可能となりました。これにより、国産穀物酢はその品質と味の良さが評価されています。
おすすめの料理法
この国産穀物酢は、寿司や酢の物、サラダドレッシングなど、様々な料理でその味を楽しむことができます。特に、調理の際には、火を入れない料理にも最適で、米酢の代わりとしてもご使用いただけます。購入希望者は、ECサイトやスーパーで手軽に入手できます。
商品概要
国産穀物酢の詳細は以下の通りです。商品名は「国産穀物酢」、原材料は国産の小麦と米、内容量は500mlの10本入りパッケージで提供されています。栄養成分は大さじ1杯当たりエネルギー4kcal、たんぱく質や脂質は含まれておらず、炭水化物は1.2g、食塩相当量は0.003gとなっています。賞味期限は製造日から2年で、直射日光を避けて保管してください。価格は税込270円で、2025年2月1日から販売が開始されます。
商品開発者のコメント
商品開発課の加藤は、「香りに特にこだわって開発を行った」と述べています。最初の試作時、香りが立ちすぎていた小麦を蒸留技術によって改良し、素材の味を引き立たせることに成功しました。国産穀物酢に変えることで、普段の料理がさらに魅力的になるという自信を示しました。
内堀醸造は、今後も創意工夫と真摯な姿勢で、独自の高品質商品を提供し続けます。どうぞ、皆様もこの新しい国産穀物酢の魅力を味わってみてください。