金沢のヤマト醤油味噌が「東京酒チャレンジ」で快挙！プラチナ賞受賞の秘密

金沢の「ヤマト醤油味噌」が酒の国際品評会で快挙を達成！

石川県金沢市大野町に本社を置く株式会社ヤマト醤油味噌が、先日行われた国際日本酒コンテスト「Tokyo酒チャレンジ 2026」で、最高位のプラチナ賞を受賞しました。この受賞は、同社の新たなる挑戦である「ヤマトどぶろく（柚子）」が生成した結果です。著名な専門家たちによる評価を得たこのどぶろくは、単なるアルコール飲料ではなく、現代人に必要な心の安らぎを提供することを目的として製造されています。

受賞の背景とこだわりの製法

今回の受賞には、ヤマト醤油味噌が長年にわたって積み重ねてきた醸造学の経験が不可欠でした。同社の副社長である山本晋平氏は、糀甘酒の機能に関する研究から博士号を取得した「甘酒博士」で、今回のどぶろくも彼の手によって作り上げられました。彼は「糀」と「玄米」を原材料に使用し、厳密な発酵により独自の風味を引き出しました。また、甘酒のイメージを引き継いだ柔らかな甘味と爽やかな柚子の香りは、多くの消費者の心を掴むことでしょう。

カフェインフリーで心身に優しい製品

「ヤマトどぶろく」は、以下の三つの機能性を有しています。まず、玄米から作られる天然GABAを含み、ストレスを軽減する作用があります。その上、カフェインがゼロであるため、就寝前にも安心して飲むことができるのです。そして、低アルコール度数で設定されており、翌日の体調に配慮されています。これにより、一日の終わりにリラックスしたい方々に最適な選択肢となっています。適切な濃度で飲むための提案もあり、炭酸水で割って飲むスタイルも人気です。

健康的なライフスタイル提案

「どぶろく」は米、米麹、水から作られた発酵飲料で、伝統的な日本酒にとどまらない魅力を持っています。「ヤマトどぶろく（柚子）」は、国産の柚子を贅沢に使ってフルーティーに仕上げられ、飲みやすさが際立っています。こうした特徴は、「一汁一菜に一糀」という食生活を後押しするもので、発酵食品の代表として、体に優しい食文化を提供しています。

四代目が誇る努力の結晶

プラチナ賞を受賞したことは、自社の代表で四代目の山本晴一氏にとっても大きな意味を持つものでしょう。彼は家族の伝統を受け継ぎながら、醸造業の道を歩んできました。その努力がこの度の受賞という形で実を結び、長年の夢であった「酒」を自身の手で醸すという目標が達成された瞬間です。この成功は、地域と企業の誇りとして金沢大野の歴史をより一層輝かせることでしょう。

新たな研究拠点「山藤濁酒研究所」設立

ヤマト醤油味噌は、伝統的な発酵文化を継承する中で新しい道を模索しており、2024年6月に「山藤濁酒研究所」を設立することを発表しました。この拠点では、どぶろくに関する新たな可能性が研究され、未来の飲料文化を見据えた商品開発が行われる予定です。各地でのフルーティーな新味や、持ち運びに適したアウトドアどぶろくなど、今後に期待が持てます。

新パッケージのデザイン

さらに、2026年6月8日にはどぶろくシリーズ（柚子、カシス）のパッケージデザインも一新されます。持ちやすく、冷蔵庫での保管にも最適なスパウトボトルに変更され、ホスピタリティを意識したユーザー視点のデザインが盛り込まれています。これにより、飲み手にもプロの現場にも配慮された、さらなる魅力的な商品となることでしょう。