全国26店舗以上で楽しめる自家製麹を使った絶品メニューのコラボレーション

全国の飲食店で体感！麹の美味しさ

この夏、自家製麹を利用した絶品料理やスイーツが全国の飲食店で楽しめることをご存知でしたか。日本麹クリエイター協会が運営する自家製麹カフェ「麹style」は、健康や美容に良いとされる発酵食品の魅力を広めるべく、26店舗の国内飲食店と2店舗の海外飲食店でコラボレーションキャンペーンを実施。これにより、各店舗で自家製麹の美味しさを存分に味わうことができます。

自家製麹使用の魅力

自家製麹を活用することで、独自の風味や滋味深い味わいを引き出した料理が生まれます。また、これらの発酵調味料には腸内環境を整える効果があるとされ、体の健康にも寄与してくれます。特に、ここで使用するのは塩麹、醤油麹、甘酒、そして味噌の4種類で、それぞれ18種類ものバリエーションを持つ調味料が提供されます。

麹の起源と日本の食文化

麹菌は日本の食文化において欠かせない存在です。2006年には日本醸造学会によって「国菌」と認定され、我々の先人が大切に育んできた貴重な資源であると評価されています。日本麹クリエイター協会のミッションは、この文化を家庭に取り戻し、自家製麹の手作りの楽しさを広めることです。

夏季限定のコラボメニュー

このコラボレーションは、2021年8月1日から2週間にわたり開催され、各参加店舗では特別に自家製麹を使ったメニューが提供されます。例えば、藤沢市にある人気イタリアン「Pizzeria tonino」では、発酵黒麹鶏肉のセルバチカリコッタチーズのPIZZAや、自家製塩麹メカジキの夏野菜の冷製パスタが登場します。