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京都のスペイン料理店が世界一を目指す

9月20日は「世界パエリアの日」。この特別な日に、スペイン・バレンシアで行われる「第4回ワールドパエリアデーカップ2023」の日本代表に、京都にあるスペイン料理店「estilo h（エスティーロ アチェ）」が選ばれました。これは日本料理界において非常に名誉なことです。

estilo hの選出経緯

estilo hは、京都市丸太町に店舗を構えるレストランで、シェフの畑下公平氏が手掛ける料理は、日本の季節感を取り入れたスペイン料理が特徴です。昨年と今年、すでに「国際パエリアコンクール 日本代表選考大会」で連続3位に入賞しており、その実績が今回の選出に繋がりました。特に、シェフのパエリアに対する情熱と技術、将来性が高く評価されたため、NPO法人全日本パエリア連盟に推薦されました。

ワールドパエリアデーでの激闘

今回の大会には、世界中から12ヵ国の代表が集まります。estilo hは、約60名のパエリア職人が参加する中、WEB開催の予選を通過し、見事6位を獲得。これにより、ついにワールドパエリアデーカップへの出場資格を得ました。この大会は、最高のパエリア作りを目指す競技であり、参加者たちはその腕前を競い合います。

パエリアの魅力を広げる

estilo hは、パエリアの素晴らしさを多くの人に知ってもらうため、今後も広報活動に力を入れていく予定です。日本独特の出汁を用いた、鱧や鰻、毛蟹など季節の食材を活かしたパエリアは、他にはない味わい深さ。特に、鱧の骨から取られた出汁は、旨さを一層引き立てています。

estilo hの店舗情報

estilo hは、「京都エスパニョール」をテーマに、日本の感性を取り入れたスペイン料理を提供しています。食材は旬のものを大切にし、シェフが自由な視点で魅力的な料理を楽しませてくれます。また、店内は割烹スタイルで落ち着いた雰囲気が漂い、特別なひとときを過ごせる場所です。

住所と連絡先

• - 所在地: 〒604-0813 京都市中京区間之町通二条上ル夷町560-8 2F
• - 電話番号: 075-744-6150
• - 営業時間: ランチ 11:00〜15:00 (L.O14:00）/ ディナー 18:00〜 (要予約)
• - 定休日: 日曜日、月曜日
• - Webサイト: estilo h公式
• - Instagram: estilo_h.kyoto

日本の味を持ったスペイン料理店、estilo hがどのようなパエリアを披露するのか、今から楽しみです。世界中の料理人との競い合いを経て、その実力をぜひ現地で体感してほしいと期待しています。

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