北海道のジビエを味わう！PISOLAの特別なパスタが登場

ジビエを楽しむ特別な一皿

クラフトレストラン『PISOLA』が、2026年6月1日から30日までの期間限定で販売する『北海道産蝦夷鹿（エゾシカ）と熟成舞茸の赤ワインラグー発酵バターとともに』。これは、月替わりの特別メニューとして注目を集めています。

月替わりメニューの魅力

この特別なパスタは、北海道の大自然で育った蝦夷鹿を使用した、力強く奥深い味わいが特徴です。PISOLAの料理は、季節の移ろいを感じさせる一皿を提供することを大切にしており、6月のメニューではジビエの魅力を最大限に引き出す工夫が凝らされています。

手仕込みで引き出す旨味

PISOLAの料理には、全ての店舗で行われる手仕込みが貫かれています。例えば、蝦夷鹿のバラ肉とスネ肉を用い、赤ワインと共にじっくりと煮込むことで、その旨味を極限まで引き出します。手間暇かけて生まれたラグーソースは、濃厚で奥行きのある味わいを実現。さらに、熟成された舞茸の旨味が加わり、ケッパーやブラックオリーブのアクセントによって、複雑で豊かな風味が楽しめます。

香り高い仕上げ

剛直さと優雅さを併せ持つ仕上げには、発酵バターとローズマリーが使われ、料理にさらなるコクをもたらします。青ネギが添えられ、濃厚さの中にも爽やかな余韻をプラスします。この1皿は、赤ワインとバターの絶妙な絡みとも相まって、食べた瞬間に心をつかまれること間違いなしです。

商品情報

この限定パスタは、販売期間が2026年6月1日から30日までで、全店舗で注文できます。価格は1,599円（税込1,758円）、セレクトランチと合わせることも可能です。ただし、材料が無くなり次第終了してしまうため、早めの来店をおすすめします。

7月の予告

次の月には、『究極の黒毛和牛のハンバーグパスタマスカルポーネチーズ添え』が新たに登場予定。こちらは牛100%のオリジナルハンバーグを使用した贅沢なパスタで、期待が高まります。

あえて非効率を選ぶ理由

PISOLAでは、効率を追求するのではなく、訪れるお客様の笑顔を重視した手作りの料理を提供しています。保存料や化学調味料を使わず、一皿一皿に「人のぬくもり」と「感動」を込めています。普段の生活では味わえない美味しさを、是非とも大切な人とシェアしてもらいたいという想いから、こだわりの食材と調理方法でお待ちしています。