食品工場の衛生管理革新！SAWAMURAと日本細菌検査が共同出展

食品工場の衛生管理革新！

2026年9月30日から10月2日に、大阪で開催される「食品安全・衛生イノベーション展大阪」において、株式会社澤村（SAWAMURA）と日本細菌検査株式会社が共同出展します。この展示会は、食品工場の自動化や安全対策をテーマにした専門展示会「食品工場Week」の一環として行われます。

出展の背景と目的

サンプルの提示に伴う背景には、2021年6月のHACCP完全義務化があります。この規制により、食品メーカーの安全な食の提供と高度な衛生管理体制の構築が不可欠となりました。しかし現場では、現有の施設や動線がHACCPの運用に適応しておらず、作業者にとって大きな負担となっている現実があります。

また、HACCPに準拠した工場が設立されたものの、建設会社が食品衛生の専門知識を持たないまま設計を進めてしまうことで、運用上の課題を抱えるケースも増えています。これらの現状を踏まえ、SAWAMURAと日本細菌検査は、ハードとソフトの両面からアプローチすることにより、食品安全に関わる問題を包括的に解決することを目指します。

提案される新たなソリューション

1. SAWAMURAの強み（ハード）

SAWAMURAは、HACCPの要件を設計に反映した工場建設に特化した専門ノウハウを持っています。自社の食品工場建設ブランド「Food Archi」を通じて、構造設計から施工、メンテナンスまでを一貫して提供しています。具体的には、HACCPに基づく動線設計や空調・排水プランの提案も行っています。これにより、工場の運用効率を高めると共に、施工コストとのバランスを考慮した設計が実現可能となります。

2. 日本細菌検査の強み（ソフト）

日本細菌検査は、食品自主管理のための機器や衛生関連品の製造・販売を行い、検査と衛生管理のサポートを提供しています。HACCPに則った大阪府の「安全安心認証制度」にも関与しており、自社製品の自動コロニーカウンター「AC-BOX」や、食品衛生検査器「BACcT S」など、多岐にわたる製品を展示予定です。

展示会の詳細

両社は、共同出展を通じて、食品工場の設計・運営におけるハードとソフトの融合によるトータルソリューションを提案します。展示会は、2026年9月30日から10月2日の3日間、インテックス大阪にて開催されます。来場には事前の登録が必要ですが、参加費は無料です。さらなる詳細は公式ウェブサイトをご覧ください（公式サイト）。