夏限定！ブレストンコートユカワタンの料理魅力をご紹介します

初夏の味覚を楽しむブレストンコートユカワタン

軽井沢の美しい自然に囲まれた「星野リゾート軽井沢ホテルブレストンコート」にて、2025年7月10日から9月10日までの期間限定で、新しい夏メニューをお楽しみいただけます。このシーズンならではのコース料理は、地元の新鮮な食材をふんだんに使用し、食への好奇心を刺激する魅力的な内容となっています。

目を引く前菜の数々

新メニューの最初に登場するのは、前菜の「鯉と胡瓜のレゾナンス」です。信州で古くから愛されている鯉と、さっぱりとした胡瓜を組み合わせることで、彩りも鮮やかです。この料理では、マリネした鯉と新鮮な状態の鯉を使用し、異なる食感を楽しむことができます。さらに、白ワインソースが全体をまとめ、鯉の美味しさを引き立てています。

次に提供されるのは、山女魚の魅力を活かした「山女魚のミキュイ」。この料理は、ゆっくりと低温で仕上げた山女魚を、クレソンのピュレで包み込んでいます。口に含むと感じるその滑らかな舌触りと共に、爽やかな香りが広がります。表面にはタピオカとキャビアロリがあしらわれており、食感のアクセントとなっています。

豊かな野菜のブーケ

そしてもう一つ特筆すべきは、「野菜のブーケ」。夏の太陽を浴びて育った新鮮な野菜10種類以上が、ライ麦のクレープで包まれた一皿です。各野菜は、適した調理法でそれぞれの味を最大限に引き出されています。この料理は、見た目にも楽しく、口の中でさまざまな風味が交わり合います。

料理とワインのペアリング

ブレストンコートユカワタンの料理は、料理内容に合わせたワインとのペアリングが楽しめます。特に「野菜のブーケ」には、ギリシャ産の白ワイン「トゥリギアス・フンディ 2022年」をおすすめしています。このワインは、特有の樽香とミネラル感を持ち、料理の旨味を引き立てます。また、ノンアルコールのモクテルも用意されており、ホオズキの果汁を使った独自の飲み物が登場します。

コース詳細と予約について

夏限定コースの料金は16,500円から、ワインペアリングは13,200円、モクテルペアリングは5,800円です（いずれも税込み価格）。食材は仕入れ状況により変動するため、公式サイトからの予約が推奨されています。ぜひ、この夏はブレストンコートユカワタンで、一味違ったフランス料理を体験してみてください。