元シェ・イノのシェフが贈る特別な美食体験「BISTRONOMIE CANVAS」

中目黒に誕生した新たな美食スポット

10月7日、中目黒にオープンした「BISTRONOMIE CANVAS」は、老舗フランス料理店シェ・イノの元シェフ2人による新たな飲食店です。エグゼクティブシェフの乙坂佳史さんと、シェフ栗原和幸さんがコラボレーションし、訪れるお客様に向けて「あなたのための特別な一皿」を生み出しています。

シェフたちの華麗なる経歴

エグゼクティブシェフ乙坂佳史

18歳からシェ・イノで様々な役割を担い、企業イベントや有名ホテルでの料理イベントでも活躍。その後、フランス・リヨンやパリの星付きレストランでのインターンシップを経て、特にパリの名レストラン「Dersou」での経験が印象に残っています。帰国後は、浅草にてパティスリー「クレールドゥリュンヌ」を開店し、食べログベストスイーツ2013を受賞するなどの実績を持っています。

シェフ栗原和幸

シェ・イノで井上旭グランシェフの最後の弟子として18年間支え、その後理想の料理を追求して旅を重ねました。二人は互いの経験と技術を掛け合わせ、食べる喜びを通じて人々に良い影響を与えることを目的としています。

季節の食材を用いた多彩なメニュー

「BISTRONOMIE CANVAS」では、旬の食材を使った料理を提供しています。前菜やメインは、シェフやスタッフと共に選ぶ楽しさがあり、数種類の魚や肉、野菜の中から好きな食材や調理法、ソースを選べるのが大きな特徴です。コースの締めくくりには、定評のあるスイーツも用意されており、料理の一皿一皿にぴったりな旬の果物や野菜を使ったカクテルも楽しめます。