高野豆腐を使った新しいドイツ伝統菓子が神戸に登場！

2026年6月20日（土）、神戸・御影の「ブロートバールセセシオン」で新たに発売される「高野豆腐のシュープリッツクーヘン」。この商品は、日本の伝統食材である高野豆腐を使用し、高たんぱく・低糖質のヘルシー菓子として注目を集めています。旭松食品株式会社が手がけるこのユニークな商品が、果たしてどのように誕生したのでしょうか。

商品の特徴

「高野豆腐のシュープリッツクーヘン」は、ドイツ発の揚げ菓子であるシュープリッツクーヘンを基にしており、業務用の微粉末状の高野豆腐「新あさひ粉豆腐」を30%配合した生地で作られています。外側はサクサクとした食感、中はふんわり軽い口当たりが特徴で、味は砂糖とシナモンシュガーの2種類が用意されています。この商品は「高野豆腐がお菓子に？」という驚きと共に、新たな食材の使い方を提案しています。

開発趣旨と背景

高野豆腐は近年、従来の和食以外の食べ方が模索されていますが、未だ「高野豆腐＝和食」という印象を持つ人が多いのが現状です。そこで、施策を行った「ブロートバールセセシオン」からのヒントを得て、粉末状の高野豆腐を活用した新しいお菓子作りの挑戦が始まりました。試作を繰り返し、改良を重ねた結果、ドイツのシュープリッツクーヘンとの組み合わせにたどり着いたのです。このようにして誕生した「高野豆腐のシュープリッツクーヘン」は、驚きのある且つヘルシーな新食材を使った一品として、人々に新たな魅力を伝えようとしています。

新あさひ粉豆腐とは

新あさひ粉豆腐は、高野豆腐を細かく粉末状にしたもので、パンや菓子作りなど、洋風メニューにも広く利用が可能です。また、刻んだ野菜や卵と一緒に煮たり、小麦粉やパン粉の代わりに使用することもできます。栄養価が高く、特にたんぱく質やカルシウムを豊富に含んでいるため、離乳食や幼児食にもぴったりな素材です。さらに、オランダのワーゲニンゲン大学との共同研究で、その健康効果も確認されており、特にヨーロッパの人々にも期待されているとのことです。

店舗情報

「ブロートバールセセシオン」は、神戸にある老舗喫茶「にしむら珈琲店」の直営ベーカリーとして、ヨーロッパの伝統製法を用いた本格的なパンや菓子を提供している名店です。地域の皆さんから長く愛され続けているこのベーカリーで、高野豆腐の新しい形を体験してみてはいかがでしょうか。

営業時間や定休日の情報を確認し、ぜひ新作の「高野豆腐のシュープリッツクーヘン」を味わいに足を運んでみてください。