1500年来の歴史を紡ぐ「鯖街道」の美味なる文化を体感

鯖街道の魅力を味わう6日間

阪神梅田本店にて、1500年の歴史ある「鯖街道」の食文化を楽しめるイベントが開催されます。2023年3月18日から23日まで、1階の食祭テラスで行われる「にっぽん食むすびつなげ!!鯖街道」では、鯖街道が持つ深い文化と美味しい食材を満喫できます。

鯖街道とは何か？

鯖街道の起源は古墳時代にさかのぼり、皇室や朝廷へ食材を献上する目的で運ばれた道です。この道で運ばれたのは鯖に限らず、他にも様々な新鮮な食材が含まれていました。特に、江戸時代に名産品として知られる塩漬けの鯖は、運ばれる過程でちょうど良い塩梅になることから「鯖街道」と呼ばれるようになりました。

このイベントでは「この道や文化を1000年先にも残していきたい」という思いが込められています。

本催事のハイライト

1. スーパープレゼンターの中東篤志氏

イベントでは、カリナリーディレクターである中東篤志さんが主役となります。彼は、鯖街道に関するイベントを定期的に開催し、食文化を未来へつなげることに情熱を注いでいます。彼が手掛ける料理には、福井・小浜の新鮮な食材や技法を取り入れたものが豊富にあります。

2. 鯖街道の特選メニュー

イベント期間中には、特別メニューとして福井・小浜の伝統食「へしこ」が登場します。へしこは、米ぬかや塩、唐辛子で一年間漬け込んだ塩漬け鯖で、その旨味を最大限に引き出しています。また、さば熟れ鮓キューブもあり、これもまた独特の甘酸っぱさが特徴です。

さらに、小浜の食材を活かした魚介白湯麺やソースカツ丼など、地元の特産品を使用した美味しい料理が提供されます。