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若手の蔵元たちが挑む新たな酒造り

信州佐久地域に位置する若手蔵元13蔵14人が共同で進めているプロジェクト『SAKU13』が、再始動を果たしました。このプロジェクトは、蔵元たちが集まり新しい酒造りに挑戦することを目的としており、地域での酒造りの発展を目指しています。10年前に始まったこの活動は、コロナウイルスの影響により約2年間の活動休止を余儀なくされましたが、ようやく再開することができたのです。

世界に誇る酒を目指す

再始動にあたり、蔵元たちはこれまでの酒造りを超える新しい挑戦、すなわち「スパークリング純米吟醸酒」造りに取り組んでいます。これは地域にとっても初の試みであり、世界各国で通用する品質を目指した一本です。各蔵が持つ技術やアイデアを結集させて、個々では達成できない酒の開発を目指しています。

クラウドファンディングでの支援

新たなスパークリング酒『SAKU13 Sparkling Dry』は、2021年12月に仕込み作業が始まり、2022年2月上旬に完成予定です。現在、このプロジェクトはクラウドファンディングを通じて支援を呼びかけており、多くの関心を集めています。2022年1月7日時点で187名の支援者から122万5200円もの支援を受けており、この酒造りへの期待が高まっています。

商品情報

『SAKU13 Sparkling Dry』は、アルコール度数10％のスパークリング純米吟醸酒です。涼しげな泡立ちと香りが楽しめるこの酒は、和食はもちろん、洋食やアジア料理とも相性抜群。さらには、自宅での晩酌やパーティーシーンでも喜ばれる一品です。

商品詳細

• - 商品名: SAKU13 Sparkling Dry
• - 容量: 300ml
• - 原材料: 米、米麹
• - 原料米: 南佐久産ひとごこち（酒造好適米）100％
• - 精米度合: 59％
• - アルコール度数: 10％
• - 製造方法: 瓶内二次発酵
• - 製造者: 橘倉酒造株式会社

発送スケジュール

本酒は2021年12月に仕込みを開始し、その後の工程は以下の通りです。

• - 2021年12月中旬: 仕込み開始、水をブレンド
• - 2022年1月: 瓶内発酵を実施
• - 2022年2月11日以降: 順次発送開始予定

この新たな挑戦にぜひご注目いただき、スパークリング純米吟醸酒の魅力を体験してみてください。支援に興味がある方は、クラウドファンディングページをご覧ください。 クラウドファンディングページ.

信州佐久の若手蔵元たちが集結して生まれたこの新たなスパークリング酒。今後の展開にも目が離せません。

関連リンク

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Wiki3: 長野県 佐久市 SAKU13 スパークリング酒 佐久地域