新しい食文化を考える：時間創出と価値観の変化を探る

博報堂生活総合研究所が発表した「食に関する生活者調査2026」は、私たちの食に対する価値観の変化を浮き彫りにしました。この調査は、20歳から69歳までの男女1,500名を対象に行われ、特に「手料理」や「食事」に対する定義がどのように変わってきたかに焦点を当てています。

手料理の意味とは？

調査結果によると、「焼かずにバターを塗ったパン」や「パックのままの納豆」など、簡単な調理を施したものも手料理だと認識されるようになったことが示されています。「焼かずにバターなどを塗ったパン」を手料理と考える人は27.9％に達し、2023年から6.3ポイント増加しました。また、温めただけの冷凍食品を手料理と見なす人も40.7％に上ります。これにより、手料理の範囲が大きく拡大していることが分かります。

食事の定義が変わる時代

「完全栄養食やバランス栄養食」を食事として認識する人は、67.6％にも上り、3年間で15.9ポイントも増加しました。特に注目すべきは、プロテインやグラノーラといった新たな食事の選択肢が、広く受け入れられていることです。これにより、食事が持つ多様性がますます増しているのが現状です。

性差による役割意識の変化

同調査では、家事における性差の意識にも変化が表れています。「男性が料理を担当する」という今の価値観に賛同する人は82.9％であり、過去の価値観である「女性が料理を取り分けること」は80.1％の人にとって過去のものとして捉えられています。全体的に、性差に基づく役割意識は薄れてきているようです。

料理の手間と時間の関係

調査からは、料理の手間を減らして別のことをする時間を作ることを支持する声が81.5％に達しました。一方、料理の手間を減らすことを「手抜き」と捉える考えには66.4％が賛同しません。これは、現代社会における忙しさと食事の簡略化に対する肯定的な視点の現れと言えるでしょう。

新しい時代の食事スタイル

また、自由な食事スタイルの支持が見られ、「和洋中を気にせず食べること」や「苦手なものを無理に食べないこと」が多くの人々によって支持されています。このように、旧来の価値観から脱し、多様性を受け入れる傾向が強まっていることがわかります。

生活者の新たな価値観

この調査を通じて、現代の生活者は手軽さを求めつつも、依然として手作りの良さを大切にしていることが浮き彫りになりました。簡便さと手間を両立させることが、今後の食文化の中で重要な要素となるでしょう。実際に、男女性差による役割意識は薄れ、手作り弁当の需要も減少傾向にありますが、根底には手作りの価値が潜んでいます。