築地の伝統を受け継ぐ新たな味、玉子棒鮨をリリース!

築地の新名物、玉子棒鮨が登場

東京・築地にある玉子焼き専門店「丸武」が、リニューアルした新店舗「玉子のごちそう屋丸武 GOCHI MARU」をオープンし、そこに新しい商品「玉子棒鮨」をラインナップしました。これは、伝統的な玉子焼きと新しい形式の棒寿司を融合させたユニークな商品です。

玉子棒鮨の特徴

この玉子棒鮨は、丸武が誇るふっくらとした玉子焼きに、もう一つの名店「若廣」の焼き鯖寿司の技法を取り入れたものです。築地の新鮮な卵を用いて、熟練した職人によってふわふわに焼き上げられた玉子焼きと、もっちりとしたシャリが絶妙に組み合わさって新たな美味しさを実現しています。特に「鯖」と「穴子」の二種類の具材は、どちらも丸武の風味豊かな玉子と相性抜群。美味しさを引き立て合い、豊かな味わいを楽しむことができます。

丸武の歴史と伝統

丸武は、大正末期に創業した歴史ある玉子焼きの専門店で、演出家のテリー伊藤さんの実家としても知られています。厳選された新鮮な卵のみを使用し、工夫と技を凝らした熟練の職人たちによって、余計な添加物を一切加えずに作られた玉子焼きは、まさに料理としての極みとも言えるでしょう。その食感と風味は、創業以来変わらぬ伝統を堅持しています。

若廣について

福井県の「若廣」は、伝統的な郷土料理である焼き鯖を新しい形で提供しており、その棒寿司が高い評価を受けています。若廣の商品は、厳選された食材を惜しみなく使用し、手間を隙なくかけて作られています。今や、羽田空港の空弁としても人気があり、売上第1位を5年連続で達成するなど多くの人々に親しまれています。

新店舗の概要

「玉子のごちそう屋丸武 GOCHI MARU」は、築地市場でのアクセスも良好な場所に位置しています。営業時間は朝9時から午後3時までで、定休日は不定期です。メニューには、玉子棒鮨（鯖・穴子各750円）や、伊達ロール（チーズ、チョコ、抹茶レギュラーサイズ600円）など多彩なアイテムが揃っています。さらに、玉子サブレも800円で購入でき、さまざまな美味しさが楽しめるお店です。