大丸東京店で初めて登場する新感覚のタイ風稲荷寿司

大丸東京店での期間限定販売が決定

大丸東京店にて、独特なタイ料理と江戸前鮨の融合が実現した「変わりタイ風稲荷寿司」が登場します。販売は、2026年1月28日から2月10日までの14日間限定です。場所は大丸東京店地階のグルメフロア「ほっぺタウン」内のイベントスペースで、ここでしか味わえない特別なシェフの創作による稲荷寿司を楽しむことができます。

鮨店『すがひさ』の挑戦

『すがひさ』は、東京都港区にあり、タイ料理と江戸前鮨の新しい形を追求する鮨店です。店主の菅正博氏が手掛けるこのお店は、32歳で料理の道に進み、大企業での経験を経て独自のコンセプトを築き上げました。2017年に川崎市でオープンした際には、その革新的なアイデアからたちまち予約が困難な人気店となり、その後も移転を重ね、さらなる進化を遂げています。

例えば、今回の「変わりタイ風稲荷寿司」は、一般的な稲荷寿司とは一線を画した内容です。江戸前鮨の技術とタイ料理の要素を融合させた料理は、口にした瞬間、普段の寿司とは異なる新感覚の体験を提供します。このコンセプトは、料理の根幹にある素材の良さを最大限に引き出すものであり、隠れ家のような雰囲気の中で提供される特別な一皿なのです。

新たな稲荷寿司の誕生

今回提供される「タイ風稲荷」は、グリーンカレーとトムヤムクンの二種類です。それぞれの特徴を見ていきましょう。

グリーンカレー稲荷

この稲荷は、酢飯と融合させたグリーンカレーが特徴です。おぼろの部分には、豊かなパクチーが加えられ、ピーナッツの食感も楽しめます。この独特の組み合わせにより、甘みと辛味が絶妙にハーモニーを奏で、あっという間に口の中で広がります。タイ料理を基にした新感覚の稲荷寿司として、非常に人気の高い一品です。

トムヤムクン稲荷

新たに加わるトムヤムクン稲荷では、酸味と辛味のフレーバーをアクセントにした海老が使用されています。通常の酢飯をそのまま生かしながら、トムヤムクンの特長を見事に引き立てた一品です。これまでとは異なる味の広がりが感じられ、一度食べればその魅力にハマることでしょう。

このイベントにあわせて、販売されるのはグリーンカレー稲荷6個入りと、グリーンカレーとトムヤムクン各3個ずつのセット。当然ながら、トムヤムクン稲荷の初披露も見逃せません。数量限定での販売となるため、お早めにお求めください。