未来を切り拓く！こんにゃくを使用した新たな食の可能性

こんにゃくが引き出す新しい食の未来

日本の伝統的な食材、こんにゃく。それは健康に寄与する特性を持ちながら、グルテンフリー食品としての可能性を秘めています。そんなこんにゃくをテーマにしたセミナーが、2026年5月27日に大阪で開催されます。このセミナーは一般社団法人日本シェフ同友会が主催し、食品業界における新たな展望を提示する場となります。

セミナーの概要

本セミナーは、「―グルテンフリーの新食材― こんにゃくと作る未来」というタイトルで、寄玉昌宏代表取締役CEO兼CROが講師として登壇します。講演では、こんにゃく由来の食材を用いたテクスチャ・エンジニアリング技術が紹介され、特に以下のトピックが取り上げられる予定です：

- 冷凍パンのリベイクによる食感向上
- 軽い食感を実現するフリット
- 冷凍後もふんわり・もっちりとしているケーキ

このセミナーは、参加者にとって、健康を意識した食事作りのヒントや、新しい食文化の可能性を知る貴重な機会となることでしょう。

講師について

寄玉昌宏氏は、株式会社NINZIAの代表取締役CEO兼CROとして、こんにゃくの可能性を最大限に活用し、健康課題を克服するための技術開発を進めています。同社は、糖尿病や肥満、アレルギーといった「食の制限」を超え、すべての人が「食べること」を楽しむための製品開発を目指しており、その中心にあるのがテクスチャ・エンジニアリング技術です。
この技術により、動物性素材に頼ることなく、また、糖や脂質を制限する中で、食べ応えのある食品を生み出しています。

開催場所と申し込み方法

セミナーは大阪ガスショールーム「ハグミュージアム」の5階ハグホールで開催されます。日程は2026年5月27日（水）の13:00から16:30。参加を希望される方は、セミナー前にインスタグラムのDMまたはWEBチケットから申し込むことができます。詳細はこちらの申込ページを参照してください。

NINZIAの使命

株式会社NINZIAは、食を取り巻くさまざまな難題を解決するために、こんにゃくという日本のハイテク素材の可能性を広げています。そのアプローチは、テクスチャ・エンジニアリング技術に基づいており、時代のニーズに応える新しい「食のカタチ」を提供しています。

「すべての人が、楽しく食べられるように」という理念を掲げ、NINZIAは今後も健康に寄与する食品の開発を続けていくことでしょう。