プラントベースエッグ「UMAMI EGG 2.0」がベーカリー対応で新登場！

プラントベースエッグ「UMAMI EGG 2.0」の登場

2022年4月6日、UMAMI UNITED JAPAN株式会社から新たに誕生した「UMAMI EGG 2.0」は、従来のUMAMI EGGにさらに機能を追加し、ベーカリーにも対応できるよう進化しました。この製品は、特に卵アレルギーを持つ方や、卵を使用しない製品を求める方々にとっての強い味方となります。パウダータイプで提供されるため、さまざまな料理やお菓子に活用可能です。

「UMAMI EGG 2.0」の特長とは

1. しっとり感をプラス

UMAMI EGG 2.0は、特殊なこんにゃく粉を使用しており、その保水性の高さが魅力です。通常、卵不使用の焼き菓子はパサつきがちですが、この製品を使用することで、しっとりとした食感に仕上げることが可能です。特に、学校給食のおやつやアレルギー対応のケーキを作りたいという要望にしっかり応えています。

2. 生地のつなぎとしても活用

卵は生地をつなげる役割も果たしますが、UMAMI EGG 2.0を使うことでその効果をしっかりと補うことができます。これにより、多くの焼き菓子やデザートがより安定した仕上がりとなります。特に、ベーカリー業界ではこの点が非常に重要視されています。

3. 箇所なタマゴの味わい

また、UMAMI EGG 2.0は植物性の原料のみを使用しながらも、卵特有の「おいしさ」を実現しています。これにより、カスタードやフレンチトーストなど、卵が必須とされる料理においても、その風味を再現することができます。アレルギーに配慮しながらも、美味しさを追求したこの製品は、多くの人々にとっての新しい選択肢となるでしょう。

今後の活動について

UMAMI UNITEDは、2022年4月13日から15日にかけて東京ビッグサイトで開催される「ファベックスデザート・スイーツ＆ベーカリー展」に出展します。この展示会では、UMAMI EGG 2.0を使用したさまざまな製品を紹介するほか、代表の山崎氏と技術責任者の大場氏が講演を行います。

セミナー情報

セミナーでは「急成長するプラントベースフードセミナー〜世界の動向と日本の展望〜」をテーマに、プラントベースフードの現状や課題について深堀りします。アレルギー対応やプラントベースに興味がある方々にとって、非常に貴重な機会となるでしょう。

UMAMI UNITED JAPANについて

UMAMI UNITEDは、日本独自の「UMAMI」を世界へ広げることを目指しています。日本の伝統的な技術と食材を活用し、まだ誰も味わったことのないプラントベースフードを提供することが私たちの使命です。これは持続可能な未来を築くための努力の一環でもあり、より多くの人々においしい食体験を提供するための挑戦です。