高輪で楽しむ本格手打ち蕎麦の新たな魅力『蕎麦豊田』

新たにオープンした高輪の蕎麦屋『蕎麦豊田』

2023年9月12日、東京の高輪に新しい蕎麦の名店『蕎麦豊田（そばとよだ）』がオープンしました。この新店舗は、東京都渋谷区に本社を置く株式会社HUGEが運営するもので、今後さらなる魅力を加えた飲食体験を提供することを目的としています。このお店は、最新のニュウマン高輪の4階に位置し、モダンなデザインの空間の中で、ゆったりと本格的な蕎麦料理を楽しむことができます。

こだわりの手打ち蕎麦とその魅力

『蕎麦豊田』では、日本各地から選りすぐった国産蕎麦粉を使用し、風味豊かな二八蕎麦を手打ちで提供しています。特に北海道や茨城、長野から仕入れた蕎麦粉を使い、その時期で最適なものを選ぶことで、蕎麦本来の素晴らしさを引き出しています。藪仕込みのキリリとした蕎麦つゆが、蕎麦の風味を際立たせ、蕎麦を啜るたびに香りが広がります。

料理長の豊田雅久氏は、上野の藪そばで修行を重ねた経験を生かし、伝統的な藪スタイルの蕎麦を進化させています。藪そば独特のつゆは、豊かな蕎麦の味に塩分がしっかり効いており、江戸時代の職人や商人が好んで食べたスタイルを彷彿とさせます。

バラエティ豊かな前菜とメニュー

『蕎麦豊田』では、蕎麦だけでなく、定番のだし巻き卵や板わさといった蕎麦前も豊富に取り揃えています。特に注目すべきは、特製のくるみだれを使用したくるみ蕎麦です。このメニューは、蕎麦の辛汁にくるみを加え、さらには豆乳で仕上げられ、コクがありつつもすっきりとした味わいを楽しめます。

また、17時から提供される鴨小鍋もおすすめです。ダシの効いた蕎麦つゆで鴨肉と鴨団子を楽しみ、さらに鍋の〆にはせいろ蕎麦を投入することで、蕎麦屋ならではの贅沢な味わいを堪能できます。