伊達醸造が生み出した新たなご当地麺『壺そば』の魅力

新たなご当地麺の誕生

鹿児島の豊かな自然に囲まれた地で、古くから続く老舗・伊達醸造が新たに開発した『壺そば』が、冬の味覚として注目を集めています。この新しい料理は、同社が誇る天然黒酢を使用したまぜそばで、特製のタレとともに提供される一品です。12月1日に鹿児島・錦江湾にある直営レストラン「伊達商店」で登場し、多くの人々に温かく迎え入れられています。

伊達醸造の歴史

伊達醸造は1820年に創業し、長い歴史をもつ伝統的な醸造所です。鹿児島の福山町で黒酢や醤油を製造し、地域の食文化に深く根ざした存在となっています。しかし、近年では需要の減少や職人の不足により、廃業の危機にも直面しました。その中で、6代目の富澤英里子氏が若い力で会社を引き継ぎ、伝統を守りながら新しい試みを始めました。

壺そばの特徴

『壺そば』は、壺で長期熟成させた天然黒酢を使用したまぜそばで、特製タレと平打ちのオリジナルブレンドの麺が絶妙に絡み合います。具材には豚肉やヤングコーン、ネギなどの野菜が使われており、アクセントとして薬味やラー油を加えることも可能です。食べ進めるうちに、黒酢の香りとコクが口の中に広がり、まさに鹿児島の食文化を感じることができる一品に仕上がっています。締めには追い飯を加え、最後まで楽しめる贅沢な体験が提供されます。

錦江湾の美しい風景と共に

伊達商店は、古民家風のデザインで、伝統の雰囲気が漂うレストランです。窓からは雄大な桜島が望める絶好のロケーションに位置しており、食事をしながらのんびりとした時間を過ごせます。庭には黒酢を仕込むための壺が並び、醸造の過程を身近に感じることができます。料理を手がけるのは伊達醸造の職人たちで、本物の味にこだわった本格的な料理が楽しめます。