新宿の『寿司と炉端すし山』で味わう夏の鱧づくしコース

夏の風物詩、鱧丸ごと満喫できる「京風雅コース」

新宿区にある「寿司と炉端すし山」では、2025年5月20日から夏季限定の『鱧しゃぶしゃぶ付き京風雅コース』を提供しています。このコースは、旬の鱧を使った料理を通して、夏の味覚を存分に体験できる内容となっています。

鱧の魅力を引き出す絶妙なプロセス

「鱧しゃぶしゃぶ」とは、香り高い鰹出汁で鱧をさっと火を通して、九条ネギと共に楽しむ料理です。この料理は、繊細な旨味とふわっとした口当たりが特徴で、まさに夏の代表的な味覚と言えます。さらに、コースには「鱧の握り」も含まれており、二種類の鱧を楽しむことができます。

多彩な料理のラインアップ

このコースは、全15品が用意されており、各皿には独自の趣があります。まずは涼しげな「冷し茶わん蒸し」や、アペタイザーとしての「珍味三種」。さらに、主菜として「銀鱈の西京焼き」や「季節の天ぷら」などが楽しめます。握り寿司は、中トロの炙りや帆立、赤身と白身、鱧の握りに加えて、雲丹やいくらの特製丼、ねぎとろ手巻きも堪能できます。

お得な情報と注意事項

「京風雅コース」は1名様7,700円（税込）で、予約は当日の21時まで可能です。2人前からのご注文が必要となりますが、追加費用で飲み放題や生牡蠣をお付けすることもできます。

コースの詳細

- 商品名: 鱧しゃぶしゃぶ付き「京風雅コース」
- 価格: お一人様 7,700円（税込）
- 提供期間: 2025年5月20日（火）〜終了時期未定
- 内容: 鱧しゃぶしゃぶ、鱧の握り含む、全15品

コースの内容は以下の通りです:

1. 突き出し: 冷し茶わん蒸し
2. 鮨 1貫: 中トロ炙り握り
3. 前菜: 珍味3種
4. 造り: 刺身2種
5. 凌ぎ: 出汁巻き玉子
6. 鮨 3貫: 帆立、赤身漬け、白身の握り
7. 炉端: 銀鱈西京焼き
8. 鮨: いくらと雲丹のおちょこ丼
9. 小鍋銘々: 鱧と九条ネギのしゃぶしゃぶ
10. 天ぷら: 季節の天ぷら2種
11. 鮨 2貫: ねぎとろ手巻き、鱧の握り
12. 甘味: わらび餅、季節の果物