ウェスティンホテル横浜が贈る一夜限りの美食イベント：横浜のシェフ達が集結

ウェスティンホテル横浜での特別な美食体験

横浜に位置するウェスティンホテル横浜は、地域の食文化を体現した特別なディナーイベントを開催しました。この一夜限りのイベントには、横浜ガストロノミ協議会のシェフたちが参加し、食の絆が生まれました。ここでは、横浜の魅力が集約された特別な料理が披露されました。

概要：新世代のライフスタイルホテル

ウェスティンホテル横浜は、「ウェルビーイング」をテーマにした新しいホテルで、最高の宿泊体験を提供しています。その中で館内レストラン〈アイアン・ベイ〉では、薪火を用いた独創的な料理が提供され、多くの訪問者から支持されています。

今回のスペシャルディナーには、豪華なラインアップを誇る4名のシェフが集結。彼らは横浜でも名の知れた料理人たちであり、それぞれのシェフが持つ技術と情熱が一皿一皿に込められました。

シェフたちの概要

今回参加したシェフは、創作和フレンチの＜シェ・フルール横濱＞の飯笹光男氏、伝統ある＜日本料理梅林＞の山下英児氏、斬新な料理スタイルを持つ＜レストランペタルドゥサクラ＞の難波秀行氏、そしてシンプルな美味しさを追求した＜Hitotsu＞の野田一寿氏です。彼らはそれぞれ、横浜の食文化に貢献してきたプロフェッショナルであり、今回のイベントで互いにアイデアを交換し、未来を見据えた料理を作り上げていきました。

特別コース料理：薪火と旬の食材のマリアージュ

ディナーは、各シェフが工夫を凝らした特別メニューから展開され、そのフルコースは豪華絢爛。アミューズから始まり、リッチな食材を使用した料理が続きます。アイアン・ベイの料理長、山下正太氏が手掛けた「炭火香る国産きのこ」からスタート。これには、秋の温かみに満ちた美味しさが感じられました。

次に登場したのは、山下英児氏が提供する「天然うなぎ源平焼き」。こちらは、蒲焼と白焼きを一皿に盛り込み、老舗の技術が活かされた逸品です。うなぎの濃厚な味わいが楽しめました。

その後は、難波秀行氏が仕立てた「殻付きのまま薪で焼いたオマール海老」。非常に計算されたソースとともに、食材の持ち味が引き立てられていました。

肉料理は、野田一寿氏による「和牛横濱ビーフの薪焼き」。こちらも旬の黒トリュフを使用し、素材本来の美味しさを引き立てた一皿です。

締めの一品には、飯笹光男氏による「天然黒アワビのステーキ」。地元米のリゾットとあわせて提供され、この一皿に横浜の食の多様性が表現されました。デザートには、横浜らしさを感じる「ハマッ子プリン」があり、フランス菓子の洗練さを感じる一品となっていました。