沖縄伝統野菜を楽しむ特別料理「シェフの一皿」開催中！

沖縄伝統野菜を堪能できる「シェフの一皿」

2025年1月10日から4月30日まで、沖縄県恩納村にあるルネッサンスリゾートオキナワで、沖縄の伝統野菜を使用した特別料理「シェフの一皿」が開催されます。この期間中、各レストランのシェフが手がける、沖縄ならではのスペシャリティ料理を堪能することができます。沖縄の独自の風土に育まれた伝統的な島野菜の味わいを、全8種類のメニューから選んで心ゆくまで楽しめる機会です。

沖縄伝統野菜とは？

沖縄伝統野菜は、地域の食文化を支える重要な存在です。戦前から親しまれているこれらの食材は、沖縄県が選定した28種類から成り、その多様性と栄養価が魅力です。特に、沖縄の春には旬を迎えるこれらの野菜が使われ、地元の人々に親しまれています。

「シェフの一皿」メニュー詳細

「シェフの一皿」では、以下の8つのメニューが用意されています。料理ごとに特徴が際立ち、沖縄の風味を満喫できます。

1. 十六穀米入りシマナーの琉球リゾット
シマナーは独特の辛味を持ち、葉をピューレにし、茎をソテーして16穀米と組み合わせたヘルシーな一品です。

2. 島人参のヴェリーヌ
島人参の爽やかな香りが際立つムース、ゼリー、フリットの三種類の食感を楽しめる華やかな前菜です。

3. フーチバー入りブラックイカ飯
沖縄のヨモギを使ったリゾットを詰めたスルメイカを網焼きにして香ばしく仕上げた一皿です。

4. 島大根ステーキスーチカーと共に
甘みあふれる島大根を焼き、豚肉を塩漬けにしたスーチカーとの絶妙なコンビネーションを楽しめます。

5. 島らっきょうタルタル炙りまぐろ
香り豊かな島らっきょうを使ったタルタルソースと県内近海の炙りまぐろのマリアージュ。

6. ナーベラーと島豆腐の味噌しゃぶしゃぶ
ねっとりとしたヘチマと島豆腐を使った味噌しゃぶしゃぶは、沖縄ならではの風味を胃袋で感じさせます。

7. ターンムのリーフパイ
縁起物のターンムをパイ生地で包み、香ばしく焼き上げたかわいい一品。

8. クヮンソウ花とすっぽんの薬膳スープ
寝つきを良くし、リラックス効果があるとされるクヮンソウをすっぽんと合わせた滋養に満ちたスープです。

全ての料理が沖縄の地元食材を活用し、シェフによる工夫が凝らされています。地産地消の意識を持ちながら、持続可能な開発目標(SDGs)に向けた取り組みも行われています。

ルネッサンスリゾートオキナワの魅力

沖縄の自然に囲まれたルネッサンスリゾートオキナワは、全室オーシャンビューのリゾートです。さまざまなマリンスポーツや温泉、レストラン、ショップなどが揃い、家族連れやカップルにも最適な場所です。このリゾートでは、沖縄食材を使った多彩な料理や、特別な体験を通じて、訪れる人々に素晴らしい思い出を提供しています。

「シェフの一皿」は、沖縄の美しい風景と共に地元の味を堪能する素晴らしい機会です。ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。