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軽井沢に新たな風！うなぎ専門店「うなぎ四代目菊川」が誕生

2025年4月2日、新たなグルメシーンを迎える軽井沢。長野県北佐久郡のこの美しい町に、うなぎの専門店「うなぎ四代目菊川」がグランドオープンします。運営を手がけるのは、愛知県北名古屋市に本社を構える株式会社パッションギークスです。その独自の取り組みと素材への徹底したこだわりで、来るべき新たなグルメスポットの一つとなることでしょう。

こだわりの鮮度と本格派の味

「うなぎ四代目菊川」では、お客様の目の前で捌いた新鮮なうなぎを提供します。捌きたてのうなぎは、身がふわっとしており、臭みがありません。職人による焼きたてのうなぎは、外は香ばしく、中はふんわりとした食感が楽しめます。これは、うなぎ本来の旨みを最大限に引き出すための技術です。

素材選びのプロフェッショナル

創業から90年以上続く老舗の卸問屋として、四代目菊川は素材選びに一切の妥協を許しません。大きさ、太さ、品質すべてにこだわったうなぎを厳選し、蒲焼に最も適した素材をお届けしています。このこだわりが、他店にはない特別なうなぎの体験を生み出すのです。

特徴あるうなぎの質

四代目菊川では、他の店舗で一般的に使用されるうなぎよりもひとまわり大きなうなぎを提供します。肉厚で、火にも負けない脂ののりが特徴です。このような素材だからこそ、職人の技によって、外はパリっと、中はふわっとした理想的な焼き加減が実現するのです。

うなぎへの深い愛情と文化

「うなぎ四代目菊川」のこだわりには、目利き、立場、捌き、焼き、たれ、器、空間という7つの要素がすべて組み合わさっています。これらはすべて、最高のうなぎ体験を提供するために考え抜かれたものです。

• - 目利き：創業から受け継がれてきた目利きの力で、最高の素材を選び抜きます。
• - 立場：特別な貯蔵施設で、うなぎの質を磨きます。
• - 捌き：新鮮なうなぎの鮮度を保つため、徹底的な品質管理を行います。
• - 焼き：素材の旨みを引き出し、外はパリ、中はふわっと仕上げます。
• - たれ：秘伝のたれでうなぎの美味しさを引き立てます。
• - 器：特注の器で最高の状態でお客様に提供します。
• - 空間：ライブキッチンを取り入れ、調理風景を楽しめる居心地の良い和の空間を作り上げます。

名物「一本うなぎ」とは

「四代目菊川」の名物は、なんと丸ごと一本のうなぎ。最高の一匹をそのまま焼き上げ、職人がその旨みを最大限に引き出します。ぱりっと香ばしく焼かれた皮、中はふわっと肉厚、そのトロッとした脂は、食す者に贅沢な時間を提供します。

店舗情報

軽井沢 うなぎ四代目菊川の詳細は以下の通りです：

• - 業態：うなぎ料理店
• - 住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢688-3
• - 電話番号：0267-31-0731
• - 営業時間：10:00~15:00 (LO 14:00)、17:00~21:00 (LO 20:00)
• - 定休日：不定休
• - 席数：64席（1F 36席・2F 28席）
• - 平均予算：5,000円〜
• - 支払方法：現金、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済

このように、うなぎ四代目菊川は、軽井沢に新たな料理文化を育む店舗として、多くの人々にその魅力を提供することでしょう。新しい「うなぎの楽しみ方」を提案するこのお店、お楽しみに。

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