美味しさを追求するチョココーティング研究所の魅力と取り組み

チョココーティング研究所の魅力

日進乳業が設立したチョココーティング研究所では、「素材の香りと美味しさを包み込む」という理念のもと、OEM・ODMの受託加工に特化したチョココーティングを手がけています。日本全国で愛されているチョコレート菓子の背景には、長年の経験に基づく高度なコーティング技術があります。

こだわりの製造環境

チョココーティングの品質を決定づけるのは、製造環境です。この研究所では、室温20℃前後、湿度50%以下という最適な条件を維持するために、窓を排除し、常にクリーンな空間を保っています。チョコレートが通る配管や風の流れにも細心の配慮が施され、製品が最高の状態で生産されるよう努めています。

お客様との密な連携

製品開発においては、技術的な可能性を探る開発スタッフと顧客のニーズを引き出す営業スタッフが一堂に会するミーティングがカギとなります。これにより、単なる製品提案にとどまらず、高品質なものを一緒に創り上げる過程が重要視されています。日進乳業は、自社内でのミーティングを繰り返し、開発の全過程を見守る体制を整えています。

品質管理の徹底

創業以来「品質第一」を掲げ、顧客の満足度を常に高める努力を続けてきました。名古屋市に位置する製造ラインでは、HACCPを取得しており、安全で高品質な原材料を使用しています。製品は、硬さや風味の官能検査、サイズや水分量の規格検査、さらに微生物検査など、厳しい品質基準をクリアしたもののみが出荷されます。また、製品が流通する中での品質確認も行われ、あらゆる状況を想定した検査が必須です。

Today’s Almond Chocolateのご紹介

特に注目すべき製品の一つが「Today’s Almond Chocolate」です。この商品は、カリフォルニア産のオーガニックアーモンドを、焙煎から24時間以内にチョコレートでコーティングしたものです。職人が手間を惜しまず、アーモンドの香ばしさを閉じ込めるべく、丁寧に作業を行います。これにより、チョコレートがアーモンドの風味を完璧に引き立てる仕上がりとなります。表面に施された凹凸も、食べた際に美味しさが広がるように施されました。

Today’s Almond Chocolate商品ページでさらに情報をご覧いただけます。