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発酵食品ソムリエここえみが魅せる麹の魅力

発酵食品の世界は、毎日の食卓に新しい風を吹き込み、健康や美容にもプラスの影響を与えてくれることが近年注目されています。そんな中、麹調味料の可能性に迫ったのが、Nadiaで活躍中の料理クリエイター、ここえみさんです。彼女による新刊『TJMOOK 発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』が、2025年8月26日に発売されることが話題になっています。

麹調味料への関心

最近の調査によると、77.2%の人が麹調味料に興味を持っていることが分かりました。しかしながら、その多くが「使いこなせない」と感じていることも事実です。具体的には、「冷蔵庫で眠っている」「レシピが少ない」などの声が挙がり、せっかく持っているのに活用できていないというジレンマがあります。これは、まさにここえみさんの本が必要とされる理由ですね。

本書の魅力

『TJMOOK 発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』では、基本の塩麹や醤油麹の特徴から（作り方も含め）、肉や魚、野菜を使った185品のレシピが紹介されています。特に魅力的なのは、忙しい日でも簡単に作れるレシピの数々です。「漬けて焼くだけ」といったシンプルな手順で、家庭料理を一段格上げすることができます。

本書には、ここえみさんが厳選した「ベストレシピ20」が収録されており、鶏のから揚げや鮭の漬け焼き、野菜の和え物まで、手軽に家庭で作れる料理が揃っています。これらはどれも、忙しい日々でも手軽に試せる内容です。

おすすめレシピ

ここで特におすすめのレシピを3品紹介します。

1. 塩麹から揚げ：
鶏肉がふっくら柔らかく仕上がる王道の一品。香ばしい衣とジューシーな中身が絶妙にマッチして、冷めても美味しいため、お弁当のおかずにも最適です。

2. 豚肉とかぼちゃのバター醤油ソテー：
噛むごとに広がるうま味が魅力。バターと醤油を加えることで、かぼちゃの甘みと絶妙なバランスを生み出します。お酒にもご飯にも合う、まさに家庭で愛されるおかずです。

3. 鶏むね肉とれんこんのおろし煮：
塩麹の力で驚くほどしっとりした鶏むね肉に、れんこんの食感と大根おろしのさっぱり感を加えた一皿。疲れた日に心をほっとさせてくれる優しい味です。

まとめ

『発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず』は、麹調味料を使いたいけれど、一歩踏み出せないという方々にとって強力なサポートとなるでしょう。新たな調味料の使い方を学びながら、毎日の献立に変化を与えられる素晴らしい一冊です。

書店やオンラインでの購入が可能なので、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。味の幅が広がる体験をお楽しみください。

商品情報

• - 商品名: 発酵食品ソムリエ・ここえみの 塩麹・しょうゆ麹で毎日のおかず
• - 定価: 1,595円（税込）
• - 発売日: 2025年8月26日
• - 出版社: 宝島社

ここえみさんについて

ここえみさんは、栄養士であり発酵食品ソムリエでもあります。彼女のモットーは「作ることも食べることも楽しむ」ことで、身近な食材を使った親しみやすいレシピを広めています。見て楽しく、食べておいしいレシピは、幅広い世代から支持されています。

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