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信州のガストロノミーの祭典「Next Shinshu 2026」

2026年7月7日、長野県の白馬にあるホテルシェラリゾート白馬で開催される「Next Shinshu 2026」は、信州出身の料理人たちが、ジャンルを越えて集結する特別な食の祭典です。このイベントは、長野県の後援を受けた「信州デスティネーションキャンペーン」の一環として位置づけられています。

コンセプトと背景

「Next Shinshu 2026」のテーマは「Gastronomy for Tomorrow - 信州の食文化を次世代へ」。これは、信州の豊かな自然や季節にインスパイアされた料理人たちが、未来に向けた特別な料理コースを創作するという試みです。本イベントは昨年の2025年に行われた第1回を超える大きな反響を呼び、定員100名の募集に対して予約開始直後に満席となりました。追加席もすぐに埋まり、最終的には136名が参加することが決定します。

今年のイベントでは、日本のイタリアン界で名を馳せる小林幸司氏（フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ）をはじめ、総勢11名の料理人が白馬の地で新たな信州ガストロノミーに挑戦します。

イベントのハイライト

「Next Shinshu 2026」は、信州の自然から得た上質の食材と、実力派の料理人たちによるコラボレーションダイニングイベントです。各シェフが持つ専門の技を活かしながら、未来を見据えた美食体験を提供します。この日のために用意された食材は全て信州産。料理界の最前線で活躍するシェフたちが、信州特有の調理技術を駆使し、革新的なスペシャルディッシュを披露します。

参加するシェフたちの顔ぶれも興味深いものです。例えば、伊勢丹新宿店のバレンタイン催事「サロン・デュ・ショコラ」で人気の高いスイーツを手掛ける高良大地氏や、信州ラーメン界のカリスマ、塚田兼司氏、そして日本酒やワインに精通する若林数矢氏や岩井穂純氏など、多才な料理人が集結します。

シェフたちの紹介

新たに加わる料理人たち

• - 小林 幸司（フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ）: 一日一組の独自スタイルを貫く。
• - 黒岩 文隆（子安そば 文の蔵）: 自家製蕎麦を使い高山村の恵みを活かした料理を提供。
• - 岡田 卓也（vase）: 欧州名店で学び、更なる表現に挑む。

継続参加するシェフ

• - 久保 崇嘉（すし崇）: 熟成信州前で人気。
• - 臼井 憲幸（ca’enne）: 里山イタリアンの可能性を追求。
• - 西本 竜一（MANO）: 薪火調理のエキスパート。

お飲みもののセレクション

食事に合った信州産の酒やワインをペアリングで提供します。この分野の専門家たちが厳選した飲み物で、特別な夜をさらに引き立てます。選べるペアリングはアルコールまたはノンアルコールから選択可能です。

開催予定と参加特典

• - 日時: 2026年7月7日（火）

- 第1部: 17:00〜
- 第2部: 20:00〜

• - 会場: ホテルシェラリゾート白馬
• - 定員: 各回50名（予約受付終了）
• - 料金: 33,000円（税込）＋ペアリング飲料

参加者には、特製ブレックファーストや限定スイーツのプレゼントもございます。

信州の未来を担う料理人たちが、ここ白馬で織りなす美食体験をお楽しみに！

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