白鶴酒造が新たにマイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」を開設！

白鶴酒造株式会社が2024年9月5日に神戸市に位置する酒造資料館内に、マイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」をオープンすることが発表されました。この新しい取り組みは、日本酒製造における革新と多様性を追求することを目的としています。

近年、世界中で小規模でユニークな日本酒の製造に注目が集まっています。これらのマイクロブルワリーでは、伝統的な技術をベースにしながらも、新しいアイデアやコンセプトが取り入れられ、斬新な日本酒が次々と生まれています。白鶴酒造もこの流れに乗り、酒造りの名門としての技を活かしつつ、斬新なアプローチを模索します。酒造りを身近に感じてもらうために、「HAKUTSURU SAKE CRAFT」では杜氏と蔵人の二人が中心となり、新たな風味やスタイルを持った日本酒の開発に挑む姿勢を打ち出しています。

同ブルワリーでは、最初にハイクラスの日本酒の生産からスタートし、これまで使用してこなかった当社オリジナルの酵母470種類以上の中から選定したものを用い、独自性の高い製品作りを目指します。さらにホップやジンジャーを利用した新たな醸造酒の製造も計画されており、今までにない試みが期待されています。

「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、規模が小さいながらも洗米、浸漬、蒸米などの工程を一貫して行えるコンパクトな設計が特徴です。来館者はガラス越しに醸造の過程を視察でき、運が良ければ実際の酒造りの作業を見学することもできます。日本酒について関心を持ちたい方にとって、非常に魅力的な経験ができる場所となるでしょう。

初めての試飲と販売となる「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.1 純米大吟醸白鶴錦」は、酒蔵開放のイベントで提供される予定です。これを皮切りに、定期的にオリジナルの日本酒も順次販売される見込みです。

今後の展開としては、より一層個別ニーズに応えたオーダーメイド日本酒の取り扱いや、他業種クリエイターとのコラボレーション、さらには醸造コンサルティングなど、多様な活動が予定されています。これらの取り組みは、日本酒の新たな可能性を切り開くことにつながるでしょう。

「HAKUTSURU SAKE CRAFT」は、神戸市東灘区住吉南町にて、洗練された日本酒造りの新しい形を提案し、多様な日本酒の文化を発信していくことでしょう。入館は無料ですので、ぜひ足を運んでみてください。日本酒の奥深い世界に触れられる貴重な機会です。