#東京都 #中央区 #懐石料理 #山本山 #嘉兵衛

山本山 嘉兵衛が新しい懐石料理を提供

株式会社山本山の「山本山 嘉兵衛」が、2026年6月5日（金）から、これまでの鮨会席料理を刷新し、割烹懐石料理として新たにスタートします。日本橋に位置する「山本山 ふじヱ茶房」では、週末の金曜日と土曜日の夜に営業します。今回のリニューアルは、創業以来290年以上受け継がれてきた「お茶」と「海苔」を中心に、日本の四季を取り入れた料理を目指しています。職人の確かな技が組み込まれた一品一品を通じて、山本山ならではの特別な食体験を提供します。

新たな懐石の形

「山本山 嘉兵衛」では、長年の人気を誇る鮨会席から、割烹懐石料理へと改良を加えます。1690年の創業以来、山本山は「お茶」と「海苔」の価値を追求し続け、これらの素材を核にした懐石料理を大事にしてきました。日本の食文化を尊重しつつ、四季折々の新鮮な食材を取り入れ、五感で楽しむ懐石を提案します。

料理には、日本酒やお茶も合わせることができ、接待や特別なレセプションにも最適です。さらに、貸切でのご利用も可能ですので、大切なイベントにふさわしい空間でお迎えします。日本橋の趣ある店内で、その時期だけの特別なひとときをお楽しみいただけることでしょう。

コース内容

この割烹懐石料理のコースには、以下のような内容が含まれています。

• - 食前茶
• - 始肴
• - 茶彩
• - 海苔彩
• - 椀物
• - 造里
• - 煮合
• - 凌ぎ
• - 強肴
• - 口替り
• - 醍醐三昧
• - 合肴
• - 御飯
• - 甘味

この全てを含んだ季節の御献立は、22,000円（税込）で提供されます。事前に予約が必要で、内容はその時期によって変わるため、毎回新しい驚きを楽しむことができます。

店舗情報

• - 店舗名: 山本山 嘉兵衛
• - 住所: 東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋髙島屋三井ビルディング 1階
• - 営業日: 毎週金曜日、土曜日（ディナータイムのみ営業）
• - 営業時間: 18:00〜22:00 (21:00 L.O.)
• - 座席数: カウンター 5席

店は日本橋髙島屋の休館日に応じた臨時休業となることがあり、支払いはキャッシュレスサービスのみです。

キャンセルポリシー

予約日当日のキャンセルには100%のキャンセル料が発生しますので、ご注意ください。

ご予約・お問い合わせ

電話予約は、03-3271-3273（11:00〜18:00）まで。
予約にはこちらのサイトをご利用ください。

山本山 ふじヱ茶房のご紹介

山本山の旗艦店である「山本山 ふじヱ茶房」は、日本茶と海苔を最上級の形で楽しんでいただくために、全国から厳選された食材で調理したメニューを提供しています。また、店内には物販エリアがあり、ご自宅用やお土産としての購入も可能です。

山本山 ふじヱ茶房の公式ウェブサイトはこちら

山本山の歴史

1690年、初代・山本嘉兵衛によって創業された山本山は、江戸で最初に『青製煎茶』を販売したことで知られています。その後も、1835年には六代目・山本嘉兵衛が『玉露』を発明し、昭和以降には海苔の販売を開始しています。長い歴史の中で、伝統を守りつつ、お茶と海苔を通じた新しい価値を提供し続けています。

会社情報

• - 株式会社山本山
• - 本社住所: 東京都中央区日本橋2丁目5番1号 日本橋髙島屋三井ビルディング11階
• - 設立: 1690年
• - 代表者: 山本奈未（11代目当主）
• - 事業内容: 日本茶および海苔を使用した製品の企画・販売、飲食業
• - ホームページ: 山本山公式サイト

マスコミ関係者の方へ

報道関係の問い合わせは株式会社山本山 PRグループ、担当の竹内または山中までお電話ください。

• - 電話: 03-3271-3660
• - Email: [email protected]

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 中央区 懐石料理 山本山 嘉兵衛

Wiki3: 東京都 中央区 懐石料理 山本山 嘉兵衛