銀座に新登場！江戸前天丼とラーメンの絶妙なコラボレーション

銀座で新たな味覚体験

2018年3月2日（金）、東京都中央区銀座に新しい飲食店がオープンします。その名は「天丼・らぁ麺ハゲ天」。この店舗は、江戸前天丼とラーメンを組み合わせた新しいスタイルの飲食店です。天丼専門店「銀座ハゲ天」が創業90周年を記念して新たに立ち上げた業態であり、ラーメンは一風堂を展開する力の源グループと共同開発したものです。今までにない新感覚の食体験が期待されています。

銀座ハゲ天の歴史

天ぷら専門店「銀座ハゲ天」は、昭和3年に創業しました。創業以来90年という節目を迎え、天ぷらの職人技を活かしてきました。「天ぷらのすべて」という理念のもと、素材の季節感を大切にし、様々なスタイルで天ぷらを提供してきました。しかし、近年、天ぷらは高級なものとの認識が強まり、庶民的な食文化である江戸前天ぷらの良さが見逃されていると感じていました。

この状況を打破するために、もっとカジュアルに天ぷらを楽しんでもらいたいという思いから新業態の開発に挑むことになったのです。今年から国際的な観光地としても注目される銀座で、天ぷらを手軽に味わえる場所を創造したいと考えた結果、天丼とラーメンの組み合わせが生まれました。

天ぷらに合うラーメン

新たな業態「天丼・らぁ麺ハゲ天」は、天丼に合うラーメンを開発するために、力の源グループと密接に連携しました。日本の代表的な料理である天ぷらとラーメンが融合することで、新しい味わいが生まれると確信しました。天丼に合わせるラーメンの開発は、油脂分が少ないあっさりした豚骨スープをベースに、胡麻と魚粉をブレンド。30番の極細ストレート麺を使用し、油っぽさがなく、すっきりとした味わいに仕上げています。これにより、天ぷらを食べた後でも、すんなりと食べられるラーメンが完成しました。

ラーメンメニューは以下のようなラインナップが揃っています。

- 胡麻豚骨らぁ麺 - 980円（税込）
- 胡麻担々麺 - 1080円（税込）

さらに、天丼にはトッピングとしてチャーシューや紅生姜、海苔を揚げたものが付け合されることで、ラーメン独自の魅力も楽しめます。

注目の天丼

天丼のメニューも充実しています。90年の技術を駆使した正統派の江戸前天丼が揃っており、以下の種類があります。

- 天丼（980円）：エビ2本、野菜2品、魚介1品、玉子天、味噌汁付き
- 天丼（上）（1230円）：かき揚げ、エビ2本、野菜2品、魚介1品、味噌汁付き
- かき揚げ天丼（1080円）：大かき揚げ1個、野菜1品、味噌汁付き
- 野菜天丼（850円）：野菜6品、味噌汁付き

創業以来の伝統に則り、厳選したごま油と綿実油をブレンドして揚げた天ぷらは、カラッと軽やかな食感が特徴です。

新たな食文化の発信

「天丼・らぁ麺ハゲ天」は、日本国内はもちろん、既にオープンしているアジアなど海外でも紹介されていく予定です。新たな日本の食文化として、天ぷらとラーメンの可能性を広げ、訪れる人々に驚きと感動を提供したいと考えています。

ぜひ、銀座を訪れた際には「天丼・らぁ麺ハゲ天」に立ち寄ってみてはいかがでしょうか？